排骨鲫鱼汤的做法有哪些？

Posted 2023-03-06 鲫鱼

篇首语：世界上唯一拥有越多越好的东西就是知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了排骨鲫鱼汤的做法有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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鲫鱼刺多，一般的烹饪方法不容易做出来，而且吃鲫鱼对大多数人来说是一门技术活，因此，人们转而将鲫鱼用在汤品里面，反而让汤品的味道更加的浓郁，味道更佳鲜美，而现代人们生活水平提高以后能够利用更多的食材来制作鲫鱼汤，下面就给大家讲解一下排骨鲫鱼汤的做法有哪些吧。

鲫鱼排骨汤是一道菜品，主料为鲫鱼、粉丝、胡萝卜、香菜。鲫鱼排骨汤是营养价值高，但难做，最难的地方就是去除鱼腥味。

做法一：

主料：鲫鱼（1条）粉丝(25克) 胡萝卜(100克) 香菜(10克) 姜丝少量

调料：盐(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)

类别：营养不良调理健脾开胃调理家常菜青少年食谱气血双补调理

1.将鲫鱼放入碗中加盐、料酒、芡粉，姜丝拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软。

2.胡萝卜丝放入油中炒片刻，余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成。

做法二：

1、把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟；

2、排骨洗干净后，煮一下去血水后备用；

3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄；

4、把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入排骨煮10分钟左右后倒入鱼，加葱，盐等即可。

注意：

鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白。另外，排骨可换成豆腐鲫鱼汤，只需先将豆腐用盐水泡制去除豆腥味，后先将鱼煮后倒入豆腐即可

牛蒡加上鲫鱼到底会有哪些做法呢？牛蒡鲫鱼一起制作美食好吃还开胃，并且还非常的保健，对人的体质还有很多滋补效果，大家在制作牛蒡鲫鱼汤的时候里面的食材还可以根据自己的喜爱程度来选择，牛蒡鲫鱼汤在熬制的时候还要保证汤的营养程度，同时还要注意保持汤的原汁原味和清淡，那么牛蒡鲫鱼汤的做法有哪些？

做法一

牛蒡鲫鱼汤的做法：

1.牛蒡清洗后，削皮滚刀切小块;

2.生姜切片，香葱清洗干净;

3.香菇提前浸泡好，备用;

4.热锅后加入适量食用油，生姜片、香葱铺在锅底;

5.放入鲫鱼，一开始不要翻动;

6.小火煎3分钟后，可以翻身煎另外一面;

7.加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟;

8.加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右;

9.加盐和味精调味;

10.加入煮熟去皮的鹌鹑蛋，撒上香葱就可以出锅了。

做法二

做法1、牛蒡刮干净，鲫鱼去鳞洗干净。

做法2、清炖，放点葱姜，加入水放鲫鱼，炖1个小时左右，大火煮沸后，小火炖，先不要加盐调味，要让鱼鲜味先散发出来才行哦。

如果大家按照这样的方式来制作这个牛蒡汤的话，那么自己所得到的滋补效果是相当不错的，当在制作牛蒡鲫鱼汤的时候给予可以先熬制一下，将鲫鱼熬制的时候最好是放上猪油来给自己熬制，这样鲫鱼熬制出来才更香，更好吃，制作牛蒡鲫鱼汤的时候牛蒡还能发挥很多药效，对身体也有治病的好处。