细数红薯叶的九大功效 红薯为健康达人的佳肴
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篇首语：没有任何动物比蚂蚁更勤奋，然而它却最沉默寡言。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了细数红薯叶的九大功效 红薯为健康达人的佳肴相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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细数红薯叶的九大功效 红薯为健康达人的佳肴
近几年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，摆上了饭店、餐厅的餐桌。可是，你知道吗？红薯叶不但好吃，还有很多对人体非常好的功效呢！下面小常识网就来细数红薯叶的功效。
以前，红薯叶是乡下的猪饲料，现在摇身一变成为时下健康养生达人的佳肴。红薯叶名列“联合国亚洲蔬菜研究发展中心”十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美国也被列为“长寿食品”。
细数红薯叶的九大功效
红薯叶富含胡萝卜素、维生素 A、维生素 C、烟碱酸、钾、钙、镁等营养成分。其能改善皮肤粗糙，保护黏膜组织避免受到感染；富含镁和钙，镁可以促进心脏、心血管健康，促进钙的吸收和代谢，防止钙沉淀在组织、血管内。
红薯叶含胰岛蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否则容易消化不良，造成肠胃不适。红薯叶中的草酸含量也不低，草酸与钙会结合成草酸钙，最好用热汆烫，去除过多的草酸，以免防碍铁质与钙质的吸收。
汆烫时间不宜过久，以免红薯叶的营养流失，最好用油爆炒，并连同汤汁一起吃，就可以充分摄取到营养。红薯叶含的胡萝卜素，属于脂溶性维生素，油分可促进胡萝卜素的吸收和消化。
一、排毒
红薯叶含维生素B1，能增进肠道内益菌生长，也是协助碳水化合物代谢的重要成分，能使消化作用在肠道中顺畅进行。且维生素B1能发挥解毒功效，抑制细菌在肠道中的活性，有助维持改善肠胃健康，有利排便。
二、提高免疫力
红薯叶中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，丰富的黏液蛋白，具有提高人体免疫力、促进新陈代谢的作用，还有“预防感冒”功效。
三、预防贫血
丰富的维生素A及铁质（100公克含有1、5毫克）更让它成为绝佳抗氧化食材，能帮助维持皮肤及上呼吸道表层功能，预防感冒；补充铁质也能预防贫血问题。
四、预防高血压
红薯叶高钾，有助血压控制，预防高血压。唯一要留意的是肾病患者，要避免饮汤汁。
五、改善便秘
红薯叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进肠胃蠕动、预防便秘，减少罹患痔疮、大肠癌的机率。
六、抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。研究发现，多酚中之芸香醇及化合物可使胰脏癌细胞凋亡，抑制癌细胞生长以及防止癌细胞转移。
七、改善更年期症状
红薯叶中富含植固醇，它的成分与雌性、雄性激素相似，因此可以达到一些与这类激素相同的调节身体机能之功用，所以，当女性在更年期因为雌激素降低而出现不适症状时，多吃一些红薯叶就会有改善的效果。
八、促进乳汁分泌
对于产后乳汁不足妇女，吃红薯叶有助通乳。或许是因为红薯叶会流出类似白色乳汁的黏液，以形养形，古代人相信有通乳功效，从现代观点来看，红薯叶里有黄酮类化合物等物质，对荷尔蒙刺激有帮助，进而促进乳汁分泌。
九、强化视力
维生素A，是护眼必备维生素之一，因此让正在发育时期的儿童多吃红薯叶，就有助于眼睛视力发育，让儿童远离近视危机。
小贴士：
1、选购叶片完整、宽大肥厚、质地细嫩的红薯叶为佳。
2、红薯叶烹煮的时间过久，不仅会变色，也会破坏叶绿素。
3、红薯叶属生冷食物，虚冷体质、常拉肚子的人要少吃。
4、肾病患者不宜食用红薯叶。
蒜炒红薯叶的做法
食材：红薯叶 一把、蒜 3个、红辣椒 一个、盐 适量、糖 适量
方法/步骤
红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段；
蒜头切成末，红辣椒切成圈；
炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸和辣椒圈煸香（我怕辣，最后放的辣椒圈）；
下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味；
炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
吃红薯有什么好处？红薯及红薯叶的功效与作用
红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
吃红薯有什么好处？红薯及红薯叶的功效与作用
红薯的营养成分
红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
红薯的功效与作用
现代医学认为，红薯的保健功能主要有以下几个方面。
1、防治便秘
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来，美国费城医院的临床试验表明，从红薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、有助减肥
红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外，吃红薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。
3、控制血糖
红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
红薯虽好，但是要使它发挥最佳的保健功效，必须科学合理地食用。其一，红薯一定要蒸熟煮透再吃，以防其中的淀粉在胃肠中难以消化;其二，由于红薯的含糖含量较高，因此一次不宜吃得过多，以防腹部不适;其三，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯;最后，红薯不能与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食，以防肠胃出血或造成胃溃疡。
4、美容养颜
红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
5、健身缓老
日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出，红薯中含有的一种特殊成分——脱氢表雄酮，这种激素可以延缓衰老。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法。
红薯叶的功效与作用
测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在中国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。
红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。
最后专家补充说红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
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