薄壳的做法 薄壳的营养
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篇首语:旦旦而学之,久而不怠焉,迄乎成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了薄壳的做法 薄壳的营养相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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薄壳的做法 薄壳的营养
薄壳的营养 薄壳的做法
薄壳的营养
薄壳不仅味道鲜美,而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。薄壳壳甚薄,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份,含有多种营养元素,而且是一种营养价值高的大众化海产品。
薄壳在3月和8月这二个月为最佳,此时的薄壳头大脂厚,体黄,味道鲜美,薄壳吃法各异,一般有葱油、干菜薄壳、茄子薄壳,也可以酒渍、腌制。沿海人们一般也最喜欢食用腌制的,其具体制作方法如下:挑选个大且鲜活的黄泥螺,筛去薄壳表面粘液,洗净、去掉水份,放入容器内,加盐少许、黄酒若干,然后将容器口封住,腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长,异香扑鼻。
薄壳的做法
炒薄壳必须旺火,金不换、薄油、香鱼露,猛翻猛炒,方才能出一盘美味。食材佐料:新鲜薄壳、食油、蒜头米、金不换(鱼生菜)、红辣椒、鱼露。
薄壳洗净、沥干,蒜头、辣椒、菜脯切细,金不换摘叶和嫩芽,待用;先在铁锅(潮汕人用“铁鼎”)用油爆炒蒜头起香,辣椒、薄壳、金不换依次倒进鼎中,只听“咋”的两三声曝响,左手掌鼎、右手用铲子(鼎锹)或杓子翻炒,并倒入适量鱼露,动作迅速,不可停杓。当看到薄壳在锅里均称开花怒放(壳子展开)时立即熄火起锅,一盘香喷喷的炒薄壳就完成了。
炒薄壳必须搭配金不换(鱼生菜),这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合,俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无金不换,犹如吸烟无火,不吃也罢。
吃炒薄壳会上瘾的。在过去,薄壳价格便宜,吃薄壳时会令人禁不住地叫了一碟又碟,边吃边把薄壳壳往桌子下扔,把脱地上的木屐给埋藏起来,故潮汕有“吃薄壳找不到屐”一说。更有形容吃到最后不见人头,只见一堆薄壳壳,谓之“薄壳山”。
薄壳核桃是哪儿的特产吗?薄壳核桃介绍
薄壳核桃是广西河池天峨的特产
薄壳核桃
天峨栽培的核桃品种甚多,其中最负盛名的薄皮核桃,其特点是核壳薄(1~1.5㎜),内褶壁不发达,种仁大而饱满,易取全仁和半仁,出仁率50%以上,核果大,每公斤约80个。鲜食非常方便,加工性能优良,是外贸出口的优良品种这一。核桃味美而营养丰富,即可生食,又可炒食,也可榨油或配制各种糕点和糖果,核桃木质坚硬,纹理秀丽,为工业器械用材;核果壳可制活性炭,树皮、果皮可提炼栲胶,核桃油是高级食油和工业用油。
相关参考
薄壳是广东汕头濠江区的特产
薄壳米是广东汕头澄海区的特产
薄壳核桃是广西河池天峨的特产
三台薄壳核桃是云南楚雄大姚县的特产
章丘薄壳核桃是山东济南章丘区的特产
武定薄壳核桃是云南楚雄武定县的特产
景阳薄壳核桃是湖北恩施建始县的特产
普安薄壳核桃是贵州黔西南普安县的特产
兴山薄壳核桃是湖北宜昌兴山县的特产,它是地理标志证明商标。
曹范薄壳核桃是山东济南章丘区的特产,它是地理标志证明商标。