巧用维他命C让苹果鲜亮 苹果切开不氧化变色的方法
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篇首语：沧海横流，方显英雄本色；青山矗立，不堕凌云之志。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了巧用维他命C让苹果鲜亮 苹果切开不氧化变色的方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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巧用维他命C让苹果鲜亮 苹果切开不氧化变色的方法
苹果切开没有马上吃，放着放着就开始变色，这是大家都遇到的情况。变色的原因是因为苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化。氧化的苹果虽然还是可以吃，但既然吃水果是希望摄取营养吃到健康，最好还是现切现吃，打成果汁也是尽快喝掉为好！下面和小常识网一起来看看吧。
苹果的功效与作用
生津止渴：苹果可以润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
润肺除烦：苹果富含维生素，可以保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
解酒：苹果能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
苹果切开不变色的方法
1. 泡水/盐水/糖水
将切好的苹果泡在水里，阻隔与空气接触的机会，但是维生素Ｃ是水溶性，一直泡在水里这部分的营养会流失。
泡盐水或糖水、蜂蜜水，则可以降低酵素活性，所以即使拿出来后也不会太快变色。只是不管是盐水或糖水，都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险。
2. 滴柠檬汁
柠檬汁或果醋也可以，因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。
但同样会改变苹果的味道，比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友。
3. 泡维他命C水
维他命C有抗氧化及还原功能，可抑制酵素。如果将已经变色的苹果放进维他命C水，褐变的部分会慢慢消失喔！商店卖的切片水果可以维持整天不变色的原因，就是先泡过维他命C。
那么多种方法，哪种最有效呢？
1. 将切片苹果泡在不同液体中，约3分钟拿起。
上排左至右：盐水、盐卤水、盐卤
下排左至右：蜂蜜水、果醋、柠檬汁
2. 放置10分钟后，由左至右：没有任何处理的苹果片、盐水、盐卤水、盐卤、蜂蜜水、果醋、柠檬汁
3. 经过处理的苹果片的确都比没有处理过的苹果片不易变色，而每一项的效果都差不多。但由于浸泡蜂蜜水和果醋的苹果片多了去核的切口，切口处较快变色。
4. 在食用口感方面，除了果醋味道较浓烈、没稀释的盐卤有涩涩感影响苹果风味，其他味道都较淡，但和完全没处理的苹果相较起来，还是少了些苹果原味。而且放越久(约30分钟)，苹果会丧失脆甜口感，变得不太好吃啰！
小编还是建议现切现吃，没有办法马上吃，也尽量不要超过10分钟，否则可惜了苹果的新鲜滋味。
莲雾切开了会变色吗？莲雾为什么中间有黑色的籽
这篇文章主要为大家介绍：
莲雾切开了会变色吗？
很可能会变色。
苹果果肉长时间存放会接触空气，然后氧化变黑，这是正常现象。就像苹果切开后会变黑一段时间一样，它不会产生有害成分。只是味道不如刚切的好，长时间保存后会腐烂、异味等变质。因此，最好在苹果切开后尽快食用。
莲雾为什么中间有黑色的籽
自然生长的莲雾里面是有籽的。
自然情况下，每年的5-7月份是莲雾的繁殖期，在这期间生长的莲雾是会长核，也就是有籽的，其他非繁殖时间就不会长核。因为人工干预情况下繁殖生长的莲雾，果农为了果实好看会喷洒不少于四次花激素，而这会抑制莲雾长籽。
莲雾怎么吃
1、直接食用
莲雾含有大量的水和少量的蛋白质、脂肪和矿物质。它吃起来有一种甜而淡的味道。市场上的大多数莲雾表面都含有杀虫剂。清洗时，一定要注意在盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗。
2、拌青瓜
用清水清洗莲雾，用菜刀将其切成细丝，在盐水中浸泡15分钟，然后取出。加入黄瓜和适量的盐和醋。这里的用量可以根据你的口味调整，然后搅拌均匀。吃起来很清凉。非常美味。
3、与鸡肉焖炒食用
将150克鸡胸肉切成薄片，用适量生姜和料酒腌制30分钟，在鸡肉上撒上二氧化钛，然后放入油底锅中炖炒30分钟，然后放入莲雾中炒5分钟。它也很美味。
4、蜂蜜坚果莲雾
将莲雾切成小块，放入一个干净的碗中，加入一些花生、芝麻和坚果，搅拌均匀，然后加入几勺蜂蜜搅拌。如果你喜欢吃糖果，你可以再加几勺。蜂蜜的量可以根据你的喜好来决定，它有不同的味道。
5、莲雾芝麻糊
先将莲雾切成薄片，然后直接在莲雾表面涂抹芝麻酱，即可直接食用。香甜的芝麻酱弥漫着莲雾的香气，给人一种清凉的感觉。如果你想吃莲雾，你可以选择这种方法。生产工艺简单，口感很好。
6、莲雾沙拉盅
首先将苦瓜和芹菜切成薄皮，在冰水中浸泡15分钟。然后将芦笋和虾放入沸水中烫一下，取出。去掉莲雾的顶部，挖出里面。把材料放进去，最后倒上适量的沙拉酱。
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