满满的胶原蛋白花胶猪骨汤

Posted 2022-06-30 猪骨

篇首语：人生就像骑单车，想保持平衡就得往前走。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了满满的胶原蛋白花胶猪骨汤相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、满满的胶原蛋白花胶猪骨汤

2、教你6个小窍门大骨汤怎么熬

满满的胶原蛋白花胶猪骨汤

女人最怕老了，不管是什么时候，都希望能给自己补充大量的胶原蛋白。如果感觉脸紧绷绷的，这个时候，大家不妨炖点富含胶含蛋白的汤，花胶猪骨汤就是不错的选择。

步骤 1

先把花胶放在冷水里发三天，这个发的时候根据自己所买花胶的厚度决定，其实花胶厚实些更好。

步骤 2

花胶发好后，放入小锅加水煮一下，煮的时候加入黄酒、姜片和葱段，主要是为了去腥味

步骤 3

把加工好的花胶撕成小块

步骤 4

烧锅水，把猪骨放进去汆一下，去血水后放入炖锅备用

步骤 5

把香菇撕成块

步骤 6

把玉米切成节状

步骤 7

放入冷水、花胶，水开后炖一个小时，再把香菇、玉米、枸杞放入锅炖半个小时，最后关火，放盐和胡椒粉

教你6个小窍门大骨汤怎么熬

大骨汤即猪骨汤，是鲜香味浓郁的一类高汤，其中富含钙、骨胶原、骨黏蛋白等，下面小编为大家介绍大骨汤的做法及窍门。

大骨汤的做法

时蔬大骨汤

主料：大棒骨2根，甜玉米1个，火腿片几片，西兰花几棵，黑木耳少许。

辅料：盐3勺，糖少许。

做法：

1、锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。

2、重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。

3、放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。

4、1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。

5、最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。

萝卜大骨汤

用料：白萝卜1个，猪筒子骨2根，生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

做法：

1、白萝卜去皮切滚刀块备用。

2、筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。

3、取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

4、准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！

熬大骨汤的小窍门

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

满满的胶原蛋白 花胶猪骨汤

满满的胶原蛋白 花胶猪骨汤

教你6个小窍门 大骨汤怎么熬

满满的胶原蛋白花胶猪骨汤

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教你6个小窍门大骨汤怎么熬