金黄酥脆比肉还香 炸蘑菇的三种家常做法
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篇首语：不操千曲而后晓声，观千剑而后识器。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了金黄酥脆比肉还香 炸蘑菇的三种家常做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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金黄酥脆比肉还香 炸蘑菇的三种家常做法
蘑菇是一种大家都喜欢吃的鲜美食谱，特别适合做汤菜，我们通常用蘑菇做汤，味道更加的鲜美可口，也可以用蘑菇来炒菜，配合其他菜一起炒着吃，也比较适合。但我们今天要说的是另一种吃法，炸蘑菇。下面我们就跟随小常识网为大家介绍炸蘑菇的家常做法。
炸蘑菇的家常做法
炸蘑菇做法一、
原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量
做法步骤：
1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。
2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。
3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。
5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。
6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。
炸蘑菇做法二、
原料：蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐
做法步骤：
1、蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，将蘑菇捞出后用热水焯一下，时间不用太长，三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要，其实这一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。
2、面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。
3、蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟。
4、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。
5、炸好的蘑菇金黄酥脆，装入平盘就可以享用了。
炸蘑菇做法三、
原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
制法：
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状；
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1)，加入适量盐，胡椒粉调味；
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色；
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
炸蘑菇可以用香菇吗？炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆
这篇文章主要为大家介绍：炸蘑菇可以用香菇吗？炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆？炸杏鲍菇的做法，希望对你有所帮助
炸蘑菇可以用香菇吗？
都可以，一般大多会用平菇，不过香菇也是可以做干炸蘑菇的。
油炸蘑菇大家可以使用平菇或者香菇，两者炸出来的味道是不相同的，但是却各有特色而且都非常的好吃，制作方法也大同小异。
香菇可是比平菇的知名度要大的多，香菇有世界食用菌的称号，也是人们口中说的山珍海味中的“山珍”，香菇味道鲜美、营养丰富。大家在选购香菇时，最好选择菇帽比较厚，帽边向内弯，而且帽内呈现乳白色，有褶皱状，菇柄短而粗的香菇，这种香菇品相较佳。另外香菇在选购时还需要大家闻一闻味道，如果是正常的香菇味道就可以购买，如果有酸味和其它异味，不建议大家购买。
炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆
炸蘑菇焯水还是不焯水好。
炸制蘑菇不需要用水焯煮，这样可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感才是最佳。
因为鲜蘑相对的水分比较多，炸出的效果要以酥脆为主，所以选择酥炸糊时就不再加入鸡蛋，让油脂的热量直接作用在鲜蘑上，这样炸出的口感会很酥脆，也不宜变软。
炸杏鲍菇的做法
食材准备：
杏鲍菇1个，鸡蛋1个，黑芝麻适量，淀粉1勺，面粉5勺，盐适量，五香粉适量，泡打粉1克，色拉油适量。
制作方法：
1、将杏鲍菇洗净，顺着纹理撕成小条，备用。
2、在空碗中打入一个鸡蛋，然后加入黑芝麻适量，淀粉1勺，面粉5勺，盐适量，五香粉适量，泡打粉1克，色拉油适量，调成如酸奶一样的面糊。
3、锅中加入多些的油，然后将油加热至6成热，把撕好的杏鲍菇粘上调好的面糊下入锅中炸至金黄酥脆捞出控油。
这样香炸杏鲍菇就做好了。
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