排骨鲫鱼汤的做法有哪些？

Posted 2022-06-16 鲫鱼

篇首语：生活不是上帝的诗篇，而是凡人的欢笑和眼泪。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了排骨鲫鱼汤的做法有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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鲫鱼刺多，一般的烹饪方法不容易做出来，而且吃鲫鱼对大多数人来说是一门技术活，因此，人们转而将鲫鱼用在汤品里面，反而让汤品的味道更加的浓郁，味道更佳鲜美，而现代人们生活水平提高以后能够利用更多的食材来制作鲫鱼汤，下面就给大家讲解一下排骨鲫鱼汤的做法有哪些吧。

鲫鱼排骨汤是一道菜品，主料为鲫鱼、粉丝、胡萝卜、香菜。鲫鱼排骨汤是营养价值高，但难做，最难的地方就是去除鱼腥味。

做法一：

主料：鲫鱼（1条）粉丝(25克) 胡萝卜(100克) 香菜(10克) 姜丝少量

调料：盐(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)

类别：营养不良调理健脾开胃调理家常菜青少年食谱气血双补调理

1.将鲫鱼放入碗中加盐、料酒、芡粉，姜丝拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软。

2.胡萝卜丝放入油中炒片刻，余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成。

做法二：

1、把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟；

2、排骨洗干净后，煮一下去血水后备用；

3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄；

4、把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入排骨煮10分钟左右后倒入鱼，加葱，盐等即可。

注意：

鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解，稍煮即白。另外，排骨可换成豆腐鲫鱼汤，只需先将豆腐用盐水泡制去除豆腥味，后先将鱼煮后倒入豆腐即可

香菇鲫鱼汤的鲜美味道一直让很多人赞不绝口，关键是早享受其美味的同时，还能够具有很好的滋补功效，对女性来说也尅帮助瘦身减肥，那么下面我们就来关注一下它的做法。

一、烹制材料

主料：鲫鱼2-3条(每条约250克)，香菇(250克)。

调料：盐、胡椒粉、姜块、大油(或者色拉油)。

二、烹制工艺

1、在锅内放入适量大油(或者色拉油)，待油八成热时，放入姜块，微炒。

2、放入清洗干净的鲫鱼(不用切块，整条放入)，大火翻炒。翻炒动作要快，而且时间不能太长，十到二十秒左右即可。

3、加入适量水，先用大火把水烧开，再用文火慢熬，约炖十分钟左右，汤色变奶白色。

4、此时放入撕碎的香菇及胡椒粉，接着再文火慢熬。

5、待香菇煮熟后，最后放入盐，微炖两分钟，入味后即可起锅。

三、营养

香菇鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，很适合秋冬季节饮用。香菇，清热解毒、降低血压。鲫鱼有健脾利湿的功效，止烦消渴。鲫鱼汤还可是补气血，并且可以提高人体免疫力和预防感冒。