不利人体健康 这4类发芽菜发芽不能食用
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篇首语：千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了不利人体健康 这4类发芽菜发芽不能食用相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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不利人体健康 这4类发芽菜发芽不能食用
有的时候人们去买菜觉得那种菜价格便宜实惠，就会买很多回家屯着。但是一些食物放久了会发芽，像土豆、大蒜等食物，有的食物发芽之后是不能吃的，有的是可以，那么，到底是那些食物不能吃，现在就让我们跟随小常识网来了解一下。
生活中的发芽菜较为多种多样，如发芽的豆类食物，这类食物是通过将豆类经过水的长期浸泡，产生发芽的效果，而发芽后的豆类也被称之为豆芽，这类食物会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，经常吃豆芽可以帮助提高营养的吸收率，并且食用后的口感较好，因此，发芽菜不一定都有毒，但是除了发芽的土豆，这几类发芽菜，也要多留意。
发芽土豆真有危害？
土豆是生活中较为常见的食物之一，属于茄科的草本植物，其中所含有较高的营养物质，如碳水化合物、维生素C、淀粉等，经常食用还能够帮助促进人体消化，帮助人体提供大量的黏液蛋白，还能够帮助预防动脉粥样硬化的发生。但是当土豆生芽后，会是其中所含有的龙葵碱大量的增加，蒸煮或炖炒后都很难破坏它。如果食用进入人体后，很可能会使人中毒，如出现恶心、呕吐等问题，所以发芽土豆不利人体健康。
这几类发芽菜发芽，要注意
发芽的花生：花生果实中所含有较高的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，经常食用花生，其中所含有的维生素B3和烟酸，可以帮助改善大脑功能，有利于脑补增强记忆力的作用。并且花生中所含白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，能够降低血小板的凝绝，有护养心脏的作用。但是发芽的花生很可能会是因为霉变腐烂后，产生大量的黄曲霉素，食用人体很可能产生中毒。而正常人工发芽后的花生，不仅没有毒素，且营养还会翻倍。因此，不是所有的发芽菜都有毒，但是除了发芽的土豆，霉变后发芽花生，也要多留意。
发芽的红薯：红薯所含有较高的膳食纤维，食用红薯能起到一定的饱腹作用，并且还能够帮助刺激肠胃蠕动，而红薯中所含有的钾元素，经常食用摄入后，会起到一定降血压的作用。但是当红薯生芽后，红薯的本身所含有的营养物质和水分都会产生相应的流失，并且当生芽后的红薯经过高温，不利于人体肠胃的消化，吃后很可能会拉肚子，并且红薯当生芽后很可能还会伴随着长黑斑，食用进入身体后很可能会引起中毒，且更容易损伤肝脏功能。所以发芽菜不都是有毒，但除了发芽的土豆，发芽的红薯，也要多留意。
发芽的花生：放了很久的花生，突然发了芽，这个时候的发芽花生是不能食用的！花生外壳被破坏后，很容易受到霉菌污染，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。一方面，适合发芽的湿度、温度等条件，很适合霉菌的生长。另一方面，如果花生本来就不太好了，那么很可能已经有霉菌存在。家里发了芽的花生，很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床。因此，如果不能确认自己家发芽了的花生，到底有没有发霉，保险起见，还是扔掉比较好。
这3种蔬菜发芽不仅能吃，营养价值反而加倍
第一黄豆，黄豆发芽以后就成了黄豆芽，平常我是非常喜欢吃黄豆芽的，在家里炒菜的话就喜欢吃黄豆芽，黄豆芽比绿豆芽吃了有嚼劲，颗粒呢也大一些，除了黄豆可以发芽，绿豆，黑豆都可以发芽，它们发芽都可以吃，而且吃起来口感非常的清爽，没有放任何添加剂，只需要一些水就能自己发芽，很多人喜欢发豆芽吃。
第2种葱姜蒜，葱姜蒜发芽也可以吃，我们平常在炒菜或者凉拌菜的时候，少不了这几种调味品，每次用的非常少，家里如果买得多的话就容易发芽。发芽以后虽然说它们的口感有所减少，但是并不影响使用，而且发芽的大蒜吃了比新鲜的大蒜吃了更加美味。姜发芽也可以吃，只需要把发芽的地方掰掉，不影响使用效果。
第3种豌豆，豌豆发芽以后和黄豆是一样的，豌豆苗是非常有营养的一种蔬菜，在市场上买的时候价格也是非常贵的，里面含有胡萝卜素，含有多种营养物质。所以呢这三种蔬菜发芽了，营养价值反而更高，大家呢不要觉得所有蔬菜发芽都不能吃。
发芽的土豆多切掉一点能不能吃？土豆怎么保存不发芽
这篇文章主要为大家介绍：发芽的土豆多切掉一点能不能吃？土豆怎么保存不发芽？土豆丝怎么炒脆，希望对你有所帮助
发芽的土豆多切掉一点能不能吃？
土豆发芽后将芽去掉了是否能吃，还需根据情况而定。要是只发了一点芽，表面没有腐烂变质的情况，将芽去掉之后是可以吃的，但是土豆不仅发芽了，还出现了黑斑腐烂的情况，就算把芽去掉了也不能吃，很容易中毒。土豆是比较常见的农作物，里面的淀粉含量较为丰富，在我国部分地区，还有将土豆作为主食的。它做法非常多，蒸、煮、炸、炒都各有风味，但是在买土豆的时候要注意不要买发芽的土豆，否则吃了很容易中毒。
土豆怎么保存不发芽
具体步骤：
1、擦掉土豆表面的泥土，放在阴凉避风的地方晾两天。
2、将坏了，或者磕破皮的土豆挑出来放到一个筐里面，以后要吃土豆的时候就先吃这些，这样的土豆是放不了太长时间的，要先吃掉。
3、土豆挑好了之后用保鲜膜将它们都包裹起来。
4、找一个大黑塑料袋，将包上保鲜膜的土豆放里面包裹好，让塑料袋完全包裹上土豆，不留一点空隙。
5、将包好的土豆放到阴凉通风的位置，尽量不要让它靠近温度太高的地方，防止过高的温度让土豆和保鲜膜之间形成水蒸气，也不要放到太低温的地方，那样土豆的存储寿命也会减少。
土豆丝怎么炒脆
1：土豆丝的品种最好是黄芯的。这些类型的土豆味道好，外观高。
2：土豆丝切块，先把里面的淀粉洗干净，然后泡水，加点白醋。
3：小健教大家的都是家常菜，所以放了五花肉丝。如果你不喜欢它，你可以把它排除在外。
4：其实很多人都会犯错。一开始就放醋。炸土豆丝时一定要最后加，用锅的热力把醋的香味煮出来。
5：不喜欢吃辣的可以把干辣椒换成尖椒，从质地和口感上来说更有层次感。
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