豌豆肥肠汤的做法

Posted 2022-06-11 豌豆

篇首语：拳不离手，曲不离口。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了豌豆肥肠汤的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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豌豆肥肠汤或许没有四川的其他名菜出名，也许许多人都没有听说过，但是在四川本地常会在家中的饭桌出现，肥肠虽说不怎么健康，但是要是顿汤的话，豌豆无疑是肥肠汤的做好搭配，一碗看着清新而有浓香满屋的豌豆肥肠汤必定会让人抢而食之，以下就是豌豆肥肠汤的做法。

原料：

新鲜猪大肠750克、干豌豆75克、花椒5克、姜5克、大葱10克、精盐10克、味精2克、胡椒粉2克、米醋20克、白矾1克。

做法：

1、将猪大肠切除肠头圈口，用精盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净，再加入研细的明矾和米醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出;干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水;葱切花、姜切末;

2、把煮过的肥肠再下入开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒粉用旺火烧开，再用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1.2厘米长的段，再同豌豆一起下锅，继续炖至熟烂，待汤白、豌豆裂口，加入味精、撒上葱花，盛出装入汤碗内即可。

豌豆肥肠汤的做法就为大家详细的介绍到这里，其实豌豆肥肠汤的做法十分的简单，在此大家需要注意的是肥肠内壁上有许多污浊物在洗肥肠时一定要用盐多抓揉搓洗几次，如果希望吃辣的朋友可以在非常汤里面搭配上一小碟四川的那种红油辣椒，那样味道就更加的完美了。

对于南方人来说，平时吃饭都少不了汤，吃饭配着汤营养才丰富，汤的做法真的是太多了，如果你喝腻了西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤那么可以换一种口味，例如豌豆鸡蛋汤就很好喝。

一、豌豆鸡蛋汤的做法

1.食材：豌豆、鸡蛋、香菜

2.锅内放入适量的开水

3.下豌豆入开水锅中，并放适量的盐和油

4.6分钟后打入鸡蛋液

5.起锅前放入香菜

6.起锅装碗

二、豌豆牛肉粒

菜谱简介营养指南：豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到清洁大肠的作用。

材料

鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），鸡汤40ml，油20ml

做法

1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。

2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。

3、大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。

4、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油

即可。

三、豌豆炒肉

材料

豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐

做法

1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。

2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。

3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。

4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。

5、加适量生抽，盐，炒匀即可。