昆布柴鱼高汤怎么做？

Posted 2022-06-11 柴鱼

篇首语：人非圣贤，孰能无过。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了昆布柴鱼高汤怎么做？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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在中国的饮食文化中，菜系和种类还是有很多的，比方除了烧菜外，还可以做汤，而且汤的营养价值还是很高的，比其菜来更容易吸收和消化，也能起到调理肠胃，改善身体健康状况的作用，尤其是用一些滋补品来做汤的时候，养生效果会更好，那么昆布柴鱼高汤怎么做？

做法一：

材料：昆布10公分，柴鱼片30公克，水2000㏄，盐1/2小匙，柴鱼粉1小匙

做法：

1.昆布用干布擦拭干净备用。

2.取一锅水，放入昆布再开火煮至沸腾，捞除昆布熄火。

3.于作法2的锅中加入柴鱼片，待柴鱼片完全沉淀后捞除柴鱼片，过滤取汤汁，再加入盐、柴鱼粉调味即可。

注：带有淡淡柴鱼昆布香的高汤，是日本料理调味的基底，还可拿来煮汤、凉拌酱汁都很适合。在家做这个昆布柴鱼高汤的时候柴鱼片一定不能煮太久，否则会有苦涩味。

做法二：

1、昆布泡水约20分钟后沥干备用。

2、将水及作法1的昆布放入汤锅中，煮开后转微火，让汤保持略为滚动的状态。

3、续滚约30分钟后放入柴鱼片，煮滚后即关火，浸泡约3分钟后用细滤网将汤汁过滤即可。

昆布柴鱼高汤怎么做好喝技巧：柴鱼片煮久味道会变涩，所以要先等昆布高汤煮好后，再下柴鱼片泡3分钟即可捞起。

营养价值：

昆布气腥，味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结，消痰，利水之功能。用于痰饮水肿。软坚散结，消痰，利水。瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。

柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。

通过上面的介绍，大家对昆布柴鱼高汤怎么做也都心中有数了，只要能够按照上述几点方法步骤来做汤，味道还是很不错的，当然了昆布和柴鱼都具有很多的营养成分，养生功效也很不错，但是不能摄入太多，适量食用还是很有必要的。

柴鱼主要产自冷水水域，因为外表长得像柴，所以叫做柴鱼。柴鱼有很多的营养价值，柴鱼可以做菜，也可以做汤，还可以做烤鱼。不过小编还是觉得柴鱼做汤的味道是最好的，做汤的时候可以和冬瓜一起，冬瓜是最适合煲汤的一道蔬菜。下面小编就来给大家讲一下柴鱼冬瓜汤的具体做法。

材料：柴鱼3两，冬瓜半斤，大蒜3瓣，香葱1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、盐、味精适量。

做法一：

1、将柴鱼洗净，放水中泡软用手撕成条块状；

2、冬瓜去皮洗净切片，香葱、大蒜分别洗净，切细，姜切丝；

3、将油锅烧热，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴鱼、冬瓜翻炒至鱼肉卷起；

4、往锅中加适量清水，加入料酒、姜丝，盖上锅盖，温火煮15分钟；

5、加入葱花、盐、味精调味即可。

做法二：

1、柴鱼皮冷水发泡备用。

2、肉片用适量盐、生粉、糖、料酒、胡椒粉腌好备用。

3、冬瓜去皮切厚件，蒜剁成米备用。

4、热锅冷油爆香蒜米。

5、爆炒冬瓜2分钟。

6、加入适量清水及鱼皮大火烧开。

7、10分钟后冬瓜变透明加入肉片再滚5分钟即可。

做法三：

1、准备好所有材料。柴鱼洗净去腮斩小块，筒骨用流水冲洗干净，冬瓜去瓤洗净，连皮切块，豆腐切块。

2、筒骨柴鱼放到锅中，一次加足量水，加入盐、洗净的八角陈皮。直接使用电饭锅的煮汤功能或用大火烧开转小火慢炖。

3、炖十五分钟后把陈皮捞出丢弃，继续炖煮四十分钟（期间不要加水），加入冬瓜和豆腐煮二十分钟，加盐、白胡椒粉、油调味即可。

上面小编给大家介绍了三种不同的制作方法。其实做柴鱼冬瓜汤的时候，冬瓜不要切的太薄，煲汤的时候可以放一些枸杞和红枣，这样味道会更好，另外滋补效果也会更好。选柴鱼的时候一定要选择新鲜的活的，体重不需要太大，另外还要求柴鱼的纹路清晰，这样的柴鱼煲汤的味道最好。