家常皮蛋瘦肉粥的家常做法

Posted 2022-06-09

篇首语：有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚。。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了家常皮蛋瘦肉粥的家常做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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家常皮蛋瘦肉粥是很多人喜爱选择，吃这类食物对身体各方面有很好营养补充，不过要注意的是在吃家常皮蛋瘦肉粥时候，每次都是不能过多选择，吃的太多，对身体也是没有太多帮助的，那家常皮蛋瘦肉粥的做法如何呢，很多人对这样佳肴制作并不是很清楚，下面就详细介绍下。

家常皮蛋瘦肉粥的做法：

材料：大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升

做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

小诀窍

1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。

4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。

在对家常皮蛋瘦肉粥的做法认识后，制作家常皮蛋瘦肉粥的时候，都是可以根据以上制作流程进行，不过要对这样佳肴制作每次都是不要过多进行，尤其是在夏季的时候，制作太多吃不完，都是比较容易坏掉的。

粥是非常养生的食物，粥的做法有非常多种，在众多的粥里面非常经典的一道粥就是皮蛋粥，皮蛋粥的做法非常的简单，我们只需要采用皮蛋搭配上大米就能自制出皮蛋粥来，当然皮蛋粥的做法不止一种，下文我们就给大家介绍几种皮蛋粥的做法，大家可以参考下文皮蛋粥的做法后自制出各种美味的皮蛋粥来。

做法一

主料：稻米100克，松花蛋(鸭蛋)50克

辅料：姜2克，香菜5克

调料：酱油5克，白酒3克，香油5克

制作流程

1、大米淘洗干净加水煮成粥;

2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;

3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;

4、香菜择洗干净切成段;

5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

做法二

主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许

调料：打散的鸡蛋、胡椒粉、盐

做法

1 小米等杂粮洗净、煮熟备用。

2 皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。

3 炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。

4 放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。

在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的粥，那就是皮蛋粥，我们知道皮蛋粥不但好吃而且还有很好的养生功效和保健的作用，上文为我们详细介绍了皮蛋粥的两种做法，相信大家都已经掌握了吧。