吃货福音：怎么做肉会更好吃

Posted 2022-06-08

篇首语：不怕学问浅，就怕志气短。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃货福音：怎么做肉会更好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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怎么做肉会更好吃？肉食吃货们一提起肉口水就止不住，对于高级吃货们来说，不仅仅要吃到肉，也要让吃到的肉更好吃。那么怎么做肉才会更香更好吃呢？

挑选对猪肉很关键

猪的各部位怎么做最好吃

1、头部：包括牙颌、耳朵、嘴尖、眼眶、核桃肉等。皮厚、质地老、胶质重，做卤水或者腌、熏、酱等。

2、肩胛肉：皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。做回锅肉首选。

3、前腿：半肥半瘦，肉质较老。价格比较便宜，咋吃随便。

4、腰肉：有肥有瘦，肉质刚刚好。拿来红烧最棒了。

5、排骨：整天吃，还需要解释吗？

6、五花肉：一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。红烧、东坡、咸烧白、蒸着吃都不错。

7、臀肉：此处肉好质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤。

注意要点：一般专供大型品牌超市。肉质鲜美，并且炒时嫩，炖时烂。一般在市场上选择普通猪肉的话，1，用手按按猪肉，如果表面沾手，那就不是注水的。2，观察肉皮，有太厚的肉皮的肉不要买。那有可能是种猪的。3，观察肉丝的纹理，肉丝纹理太粗，太松的不能买。

烹饪时多点小窍门

1、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。

3、滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

4、加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

做肉小窍门：做肉时加点酒

炒肉、炖肉时加酒，去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助脂肪溶解，同时生成具有特殊香气的酯类物质，使菜肴香而不腻。最后，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质。

当然，各种不同的部位也有不同的烹饪方法，我们给的方法仅仅是九牛一毛，爱吃肉的小伙伴们，一起来发掘更多让肉更好吃的方法吧。

这篇文章主要为大家介绍：吃鸽子肉会上火吗哪些人不宜吃鸽子肉？感冒了可以吃鸽子肉，希望对你有所帮助

吃鸽子肉会上火吗

鸽子肉一般不会上火的。

不过，因为鸽子肉属于温性食物，并且可以给人体带来较强的滋补作用，所以吃太多鸽子肉，还是能feel到体内有股热火，或者吃的还是烧烤的鸽子肉，就更加会引起上火了。如果担心火气旺盛的话，不妨试一下吃清炖鸽子肉，一周吃2、3次左右。

吃鸽子肉会上火吗？哪些人不宜吃鸽子肉？

哪些人不宜吃鸽子肉

1、痛风患者

鸽子肉属于发物中的一种，食用之后容易诱发或者加重人体某些疾病，加上鸽子肉中的蛋白质含量较高，对于痛风患者来说，食用过量的鸽子肉容易导致其血糖升高，从而加重其病情。

2、内热者

鸽子肉虽说是是一种平性的食物，但温补作用比较强，对于内热者来说，体内火气本身就比较高，过量食用鸽子肉，那么很容易加重其火气，导致面色潮红、潮热盗汗等上火症状发生。

3、老人小孩

对于老人和小孩来说，生活中要少吃鸽子肉，因为鸽肉温热而助阳，老人和小孩肠胃功能比较差，过量食用容易加重其肠胃负担，其次鸽子属于进补性食物，老人小孩食用之后不容易消化吸收，食用后反而对他们的健康不利。

吃鸽子肉会上火吗？哪些人不宜吃鸽子肉？

感冒了可以吃鸽子肉

鸽子肉里面含有的钙、铁、铜等物质以及维生素A、B、E相对于猪肉、羊肉、牛肉的含量来说都高出很多。特别是可以帮助恢复伤口，提高人体免疫力的作用。患上感冒的人是可以吃鸽子肉的。