抹茶巧克力蛋糕的简单做法

Posted 2022-06-05

篇首语：知识是使人类快乐的主要因素之一。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了抹茶巧克力蛋糕的简单做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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抹茶巧克力蛋糕的简单做法

抹茶由于独特的口味和丰富的营养物质因此受到了很多人的青睐，抹茶也成为了甜品当中必不可少的一种口味，正因为有了抹茶的加盟从而让我们制作出来的甜品味道更加诱人。抹茶与巧克力的混合更是将口感达到了极致，今天就让我们一起来学习一下抹茶巧克力蛋糕的制作方法吧！希望更多的人能够学会这道甜品的制作方法。

抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶原本产生于中国，后来兴盛于日本。多年来，受季节、地域的限制，茶叶市场始终无法发展壮大[1] 。中国茶叶市场的消费也一直处于疲软状态，外部大环境导致成本上升、竞争加大;内部的一些负面事件，也影响了市场的消费信心。在这种情况下，一些茶叶生产商为寻求突破，转而寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化意蕴厚，又可以作为众多食品配料的角色，受到了一些茶叶生产商的青睐。

配料

牛奶 1350ml、蛋黄 380g、砂糖 540 g、吉利丁 27 g、白巧克力 1350 g、动物鲜奶油 3240 g、抹茶粉 135 g

做法

1. 将牛奶、蛋黄、砂糖放入锅内煮至85℃做成英式奶酱

2. 将泡冰水还原的吉利丁加入英式奶酱内混合

3. 加入融化后的白巧克力，使其充分乳化

4. 再加入抹茶粉拌匀

5. 最后加入打发的动物性鲜奶油拌匀

上述向大家介绍的就是抹茶巧克力蛋糕的做法，平时家人生日或者朋友生日的时候，亲自做一个抹茶巧克力蛋糕那么对于家人的意义肯定更加重大，自己亲手制作的东西情谊就会更加丰富，因此大家不妨来学习一下抹茶巧克力的做法吧！平时在家人朋友生日的时候说不定还可以露一手呢！

抹茶红豆蛋糕的简单做法

蛋糕的在现代社会越来越受欢迎不仅因为是它物美价廉而且它的味道也很符合大众口味，所以越来越多人想学做蛋糕，但是做蛋糕也讲究一定的技巧性，比如抹茶红豆蛋糕的做法是以抹茶，红豆，奶油等主料，多种食材为辅料制成的一种食品，因为它的做法很简单所以受到很多人的追捧，接下来让我们一起来了解一下抹茶红豆蛋糕的具体做法，以后在家没事的时候也可以尝试着做一做。

做法一：

用料：低筋粉60g，抹茶粉5g，细砂糖80g，牛奶40ml，玉米油35ml，鸡蛋4个，淡奶油100ml，红豆适量

步骤：

1.蛋黄中加入30克糖打匀，再加入玉米油打匀，再加入牛奶打匀

2.将低筋粉和抹茶粉筛两次后筛入蛋黄糊中搅匀，可用电动打蛋器

3.分三次将35克糖加入蛋清中打发

4.将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中翻拌匀

5.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震出气泡

6.烤箱180度预热5分钟，蛋糕糊烤17分钟

7.将10克糖倒入淡奶油中打发，放冷藏

8.取出蛋糕胚后，稍凉就倒扣在另一张油纸上，撕掉底部油纸后直接涂抹奶油和红豆，起端多一些

9.紧卷蛋糕胚后拧紧放冷藏半小时，取出后切片即可

做法二：

用料：低筋面粉60g，糖70g，油40g，牛奶40ml，鸡蛋4个，抹茶5g，红豆60g

奶油100ml

步骤

1.准备材料

2.蛋黄蛋清分离，把蛋黄打散，依次加入，35g糖油牛奶，并搅拌均匀。

3.把低筋面粉和抹茶粉分三次，过筛到蛋黄液中，搅拌成糊状。

4.蛋清打发，分3次加入到蛋黄糊中，并搅拌均匀。

5.红豆加了点小绿豆（夏日解暑）铺开在油纸上，烤箱预热5分钟。

6.把搅拌好的蛋糕液，放去考盘中，并振出气泡

7.180烘烤20分钟。等待时打发淡奶油。

8.出炉后，把蛋糕倒扣在另一张油纸上，用刮刀铺平奶油并用油纸卷起蛋糕，放入冰箱30分钟，切开成型。

以上我们一共提到了两种抹茶红豆蛋糕的做法，对于厨艺不是很好的人来说可以选择简单的来做，复杂的味道好的可以慢慢地做，多做几次相信就可以成功，当然在原料的选择上也有一定的技巧性，不要贪图便宜而买过期的原料，蛋糕要趁热吃或者是就新鲜的吃，这样才够美味所以说每一次做要少做一点，免得浪费，如果放第二天也是很好吃。