如何挑选优质的火腿肠?火腿肠的选购方法

Posted

篇首语:一天不练手脚慢,两天不练丢一半,三天不练门外汉,四天不练瞪眼看。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何挑选优质的火腿肠?火腿肠的选购方法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何挑选优质的火腿肠?火腿肠的选购方法

2、火腿肠的选购常识-火腿肠的食用禁忌

如何挑选优质的火腿肠?火腿肠的选购方法

近日由于“瘦肉精”猪的问题,使得人们对火腿肠的安全问题关注起来。火腿肠因为风味独特、食用方便而在日常生活中深受人们的喜欢。


如何挑选优质的火腿肠?火腿肠的选购方法

既然能叫做“火腿肠”,这必然同火腿有很大关系,或者可理解为用火腿做成的香肠。是否如此呢?

其实是完全两回事。除了同样要使用猪肉和盐之外,这三者几乎再找不到相似的地方。火腿是腌制或熏制的猪腿,香肠则是将肉类切块腌制、调味后直接灌装,然后经风干或熏干而成,必须经煮熟后食用。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料,按一定肥瘦比例,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。

虽然火腿肠、火腿和香肠都是猪肉产品,由于加工方式的不同,其营养成分与猪肉有所不同。如火腿肠中会增加一定比例的肥肉,也会添加淀粉等,所以其蛋白质含量比瘦肉低一些,脂肪和碳水化合物要高一些。而香肠使用猪肉也是肥瘦搭配,并且需要风干,因此其营养密度有所增加,蛋白质、脂肪和碳水化合物都比新鲜的瘦肉高出很多。

由于制作的工艺,好的火腿肠不能肥肉比例太多,否则吃起来缺乏质感,显得软而腻。另外大豆蛋白和淀粉的添加虽有助降低成本,但也不能过多,因为同样会影响质感。

火腿肠的保质期通常可以到6个月到1年,而肉类保质是很不容易的,因此通常依靠高温加热杀菌、高盐和防腐剂来完成。

如此说来,我们选购火腿肠应十分注意产品说明,营养成分中蛋白质应达标,而碳水化合物不要过量,否则添加淀粉就太多了。

火腿肠的选购常识-火腿肠的食用禁忌

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。


火腿肠的选购常识-火腿肠的食用禁忌

消费者在购买火腿肠产品时应注意

1、火腿肠产品实行分级,在产品的标签上会标出该产品的级别,特级最好,优级次之,普通级再次之,消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高,含肉比例高,蛋白质含量高,淀粉含量低;产品级别低,含肉比例稍低,蛋白质含量低,淀粉含量高。

2、火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全,说明该产品未完全按照国家标准生产,最好不要购买。

3、通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。

4、选购近期生产的产品,因为肉食品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好。

5、选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。

6、肠衣上如果有破损的地方,请不要购买。

7、如不能冷藏保存火腿肠,请购买可在常温下保存的产品,这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。

消费者在食用时应注意

1、如果发现胀袋请勿食用,产品已经发生变质。

2、火腿肠的表面如果发粘请勿食用,产品发生变质。

3、如果吃起来,感觉味道有刺激或不爽口,说明食品添加剂添加过多,最好不要食用。

火腿肠产品在保存时应注意

1、火腿肠应放入冰箱冷藏保存,保质期一般为180天。

2、如不能冷藏保存火腿肠,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方。

相关参考

火腿肠的选购常识-火腿肠的食用禁忌

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良

火腿肠的选购常识-火腿肠的食用禁忌

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良

吃火腿需要注意什么?如何挑选火腿

火腿是块肉产品,内容物中必须有成块的肉,颜色呈粉红色或玫瑰红色,有光泽,弹性好,切片性能好。 吃火腿需要注意什么?如何挑选火腿 吃火腿需要注意什么? 和火腿相宜的食材搭配: 洋葱:洋葱中含有丰富的

如何挑选火腿

健康的饮食能够保证身体的更加健康,所以每人对饮食的要求都有不同的想法,但是我们在购买食材的时候都希望购买一些新鲜和口感好的,这样吃起来才更加美味的,那么大家一起了解一下什么样的火腿好。目前市场上火腿有

火腿肠炒什么好吃?火腿肠怎么做好吃

火腿肠的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。所以深受人们的喜欢,那么,你知道火腿肠怎么炒好吃吗?下面小编为大家推荐几道火腿肠美食的做法。火腿肠炒什么好吃?火腿肠怎么做好吃火腿肠的成

火腿肠是哪儿的特产吗?火腿肠介绍

火腿肠是河北秦皇岛北戴河区的特产

吃火腿肠有什么副作用?长期吃火腿肠的危害

长期吃火腿肠的危害都有哪些你知道吗?下面小编就详细的介绍下,使得我们对这样的问题,也都是有着更多认识,如果它对人体的危害很大,就要少吃火腿肠,这也是对身体健康,一种很好的保护方法。吃火腿肠有什么副作用

杨长子火腿肠是哪儿的特产吗?杨长子火腿肠介绍

杨长子火腿肠是河北秦皇岛山海关区的特产

如何选购优质的枸杞?怎么挑选枸杞

枸杞是大家都非常熟悉的一种滋补药品,它除了能入药之外,在饮食上还可以做药膳,炖汤等,但是市场销售的枸杞质量都不同,下面小编就教大家一些选购枸杞的方法。 如何选购优质的枸杞?怎么挑选枸杞 如何选购优

怎样挑选优质的芋头?芋头的选购技巧

芋头中含有多种微最元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食,同时也非常受大众的喜欢,但是芋头的选购是有讲究的,下面一起来学学吧。 怎样挑选优质的芋头?芋头的选购技巧 芋头的七大选购