砂锅粥菜谱哪些
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篇首语:落花踏尽游何处,笑入胡姬酒肆中。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了砂锅粥菜谱哪些相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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砂锅粥菜谱哪些
砂锅是做各种粥类和菜类的最好的设备,砂锅需要慢火温炖,这样做出来的粥,味道浓厚,还可以保持多的营养元素,但是很多人把握不好砂锅炖粥水的时间,也不知道砂锅粥里菜谱有哪些,下面我们就介绍一下砂锅粥菜谱。
1、 虾半斤,洗净,剪去虾头尖(注意留虾头油),剪尾,剪脚,剪成两边,去虾线(偷懒兼没洁癖的,整只放入也没问题,吃坏肚子概不负责,嘻嘻);
2、 蟹两只,洗净,去脐,开壳,去肺、心、胃、嘴,脚剪下来去爪尖,大钳剪下来,剪去钳尖(入味,不要拍,否则有碎壳),蟹肉和蟹壳各剪成两半;
3、 拆好的虾蟹放少许盐和胡椒粉拌匀腌起来;
4、 粳米一杯,糯米半杯,淘净后控干水(俺一般就用东北大米,觉得更好吃);
5、 砂锅洗净放干,放两勺植物油流满锅底,加入米,与油拌匀放一会;
6、 蒜瓣两三个拍碎,姜切片或丝,葱和香菜切末;
7、 干香菇泡开切片,咸罗卜干(或榨菜)洗净切片或条(也可不放);
8、 砂锅加水到七、八成满(水最好一次放好,不要后加),加姜、蒜,大火烧开后转小火;
9、 水开后加香菇和咸罗卜干(榨菜的话要等出锅前五分钟左右加,不然不脆了)(也可不放);
10、 煮到米开花了后等五分钟左右,转中火,加入蟹;
11、 水沸后转小火,再煮十来分钟,煮到粥汤变得有些稠了,转中火,加虾,腌出来的水也加进去;
12、 粥滚起来后转小火再煮八分钟左右,粥变稠,米还是一粒粒的,不要太烂,关火,加鸡精、葱花、香菜末、胡椒粉、香油调味即可。
以上就是砂锅粥菜谱,粥不同,所采用的原材料也不同,所以炖粥的时间也是不同的,一般情况下,食材是一些肉类的时候,时间需要更长一些,以上的方法您学会了吗?那就赶快去尝试一下吧。
潮汕砂锅粥的做法大全有哪些
关于美食家庭生活当中无论是青少年,还是老年人大家都非常的爱吃,而且对于很多吃货来说也是非常不错的福利,那么接下来我们要介绍的是潮汕砂锅粥的做法大全,不仅仅是味道非常的好吃,而且对于吃货们来说满足了大家的口感亦是。
做法一
食材准备
主料:基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;
调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米
潮汕砂锅粥
拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜,可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱,味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。
2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。
3、切记:边煲边搅拌
4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。
以上介绍的潮汕砂锅粥的做法大全,那是非常不错的,而且满足了很多朋友们的肠胃,对于养生也有着非常好的功效日常的生活当中,大家可以通过几代的时间来制作。
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