澄粉的做法 澄粉的营养价值
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澄粉的做法 澄粉的营养价值
澄粉的营养价值 澄粉的做法
澄粉的营养价值
澄粉加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又称植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。
1、除可直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2、淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
澄粉的做法
澄粉做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西可以代替。而生粉是各种淀粉的统称,如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果就没那么好了。
如果没有澄粉,可以也自制。将小麦面粉和成面团之后,放在水里直接洗,洗至面团的体积不再缩小,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里。只要将水静置沉淀,至清浊分开之后,就可以缓慢倒出上层的水,将剩下的黏性物质晒干或者烘干,得到的就是澄粉。
澄粉用的时候需用倒入开水沏,使其糊化具有粘性才能够和成面团。用土豆或者红薯打成浆,或用绿豆粉和成面,也可以得到相应的澄粉,但是难以得到面筋。
陈村粉的营养价值
有很多朋友虽然听说过陈村粉,但是却没有吃过地地道道的陈村粉,这和陈村粉每日的产量有非常的关系,而且即便是它能够生产出人们日常需求所需要的陈村粉,不是本地特色的烹饪方法,您也是吃不到地道的陈村粉的。不过要说起陈村粉的口感,确实是要比一般的粉要好吃很多。
不过要说起陈村粉的营养价值,因为它的制作原料和其他的粉制作原料相同,都是使用的淀粉,所以它的营养价值并没有什么特别之处,不过因为陈村粉可以和不同的食物进行搭配,这让陈村粉的营养价值更胜一筹。
陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇,跟老牌的小食沙河粉相比,陈村粉属后起之秀,只有70多年的历史。陈村粉已经有近80年的历史。1927年,顺德陈村人黄但借鉴了南海西樵人的经验,经过精心改进,创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之为“黄但粉”、“粉旦(但)”。外地人则以“陈村粉”名之。
陈村粉有三个重要的特点:一是米香味浓郁,二是厚度很薄,只有0.5—0.7毫米,而普通粉的厚度都在1毫米以上,三是陈村粉的韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑。
营养价值: 陈村粉配搭其他材料如叉烧、排骨等肉类更能显示它的特点,而且搭配好的话也能补充营养物质。
对于陈村粉的营养价值以及它的特色,本文已经为您做出了详细的介绍,另外如果是您吃到正宗的陈村粉的话,可以多购买一些放入冰箱,只需要在吃的时候从冰箱里面取出来即可,它的保存方法是比较简单的,这一点是它的优势所在。
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