鸭血粉丝汤的做法和烹饪技巧

Posted 2022-05-27 粉丝

篇首语：弱龄寄事外，委怀在琴书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鸭血粉丝汤的做法和烹饪技巧相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

鸭血粉丝汤，顾名思义主要的一个材料就是鸭血，但是对于这道食物的一个制作步骤也应该注意讲究，还有各种辅助的调味料是不可缺少的，比如香菜、黄氏、甘草、当归，只有这些材料都具备，才能够让口味更加纯正。

一、做法、

主料

鸭子半只、粉丝适量、鸭肠 100g、鸭心 100g、鸭血 100g、鸭胗 100g、花椒十几粒

辅料

香菜 2根、老姜 7片、黄芪 3片、甘草 2片、当归 6片、沙参 1段、盐 2勺

步骤

1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）

2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）

4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）

5、准备一把粉丝和2跟香菜

6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

9、出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。

二、烹饪技巧

1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。

2.鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

三、营养价值

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

虾皮是我们生活中常见的一种海产品，其带有丰富的钙质含量而受大家喜爱。对于虾皮的做法也是有很多种的，可以根据自己的口味进行烹饪。虾皮粉丝菠菜汤的做法简单且清淡，比较适合夏天食用。

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径;

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;

虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;

虾皮粉丝菠菜汤

材料

菠菜1斤，粉丝1束，虾皮少许，姜1片，盐适量，鸡粉适量

做法

1.菠菜洗净;粉丝用清水浸软;虾皮洗净。

2.水烧开后，加入姜片、菠菜、粉丝。

3.煮沸后加入适量生油和虾皮。

4.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。