鱿鱼下火锅前怎么处理？煮熟的鱿鱼圈应该是白色还是透明的

Posted 2021-11-27 鱿鱼

篇首语：认识到自己无知是知识进步的重要阶段。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱿鱼下火锅前怎么处理？煮熟的鱿鱼圈应该是白色还是透明的相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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这篇文章主要为大家介绍：鱿鱼下火锅前怎么处理？煮熟的鱿鱼圈应该是白色还是透明的？鱿鱼的腥味是在皮皮上吗，希望对你有所帮助

鱿鱼下火锅前怎么处理？

1、左手抓住鱿鱼的身体，右手抓住鱿鱼的头部，将两端拉出。

2、鱿鱼身和鱿鱼头可以分开，把鱿鱼的内脏和其他杂物一起取出。

3、然后取出鱿鱼体内一个塑料管状的东西，也就是明骨，这个是不要的。

4.、将手伸入鱿鱼体内，将剩余的杂质扣掉。

5、将处理过的鱿鱼身用水清洗干净，撕掉鱿鱼皮。

6、用手捏住鱿鱼的眼睛，挤压以挤出眼睛里的黑色墨水。

7、处理过的头部和身体再次用清水冲洗，洗去表面的粘液，控制水分。

鱿鱼下火锅前怎么处理？煮熟的鱿鱼圈应该是白色还是透明的

煮熟的鱿鱼圈应该是白色还是透明的

不管是新鲜鱿鱼或是冻鱿鱼，正常的鱿鱼煮熟后应该呈乳白色、又油又亮，因为它含有一定量的天然色素，所以煮熟后会呈微黄色，偏红的部分一般是鱼皮没有剥干净。水发墨鱼煮熟后是透明的。但是，一些不法商家会在水发过程中混入福尔马林以防止腐败。

鱿鱼下火锅前怎么处理？煮熟的鱿鱼圈应该是白色还是透明的

鱿鱼的腥味是在皮皮上吗

主要腥味还是来源于鱿鱼的皮，所以我们在处理鱿鱼的时候一定要记得去皮。鱿鱼的表面有一层黑皮，是鱿鱼的保护膜，有一定的毒性，会影响成品菜的质量，所以建议大家去掉。

鱿鱼汤这种东西我们在生活中制作它是比较简单的，只要我们将由于处理好，在将鱿鱼切成鱿鱼片，然后将鱿鱼放进汤中煮就可以了，所以我们建议大家最好是要注意鱿鱼汤的火候以及熬汤的时间，这样才能够让我们制作出比较美味的鱿鱼汤。下面就让我们一起来了解鱿鱼汤的制作方法吧。

酸辣鱿鱼汤

原料：鱿鱼 500克、火腿 30克、鸡蛋(2个) 100克、丝瓜 5克、酱茄 50克、精盐 10克、醋 40克、胡椒粉 5克、姜米 10克、料酒 10克、味精 1克、特制清汤 750克。

制法：

1、鸡蛋放入冷水锅内加热煮熟，去壳用刀对剖四瓣(蛋黄不用)，蛋白去两端尖，再片成一毫米厚的薄片。番茄去皮、籽，切成薄片。丝瓜刮去粗皮，洗干净，用滚刀片取丝瓜皮，放入沸水锅内淖断生，用刀切成约长5厘米，宽2.5厘米的片。火腿切成同样大的片。鱿鱼片成上厚下薄的斧楞片、用热鲜汤、料酒喂一下。

2、炒锅置旺火上加清汤、盐、胡椒粉、姜米，鱿鱼(滗去喂的汤)、火腿烧沸出味，加丝瓜片、蛋白、醋、味精、番茄烧沸起锅，倒入汤碗内即成。

操作要领：

1、煮鸡蛋用冷水锅，丝瓜取皮后入沸水锅焯断生，再入冷水中浸晾保色。

2、醋起锅前放入，番茄也可以不下锅，直接放入碗内，鲜味较好。适用范围：用于筵席汤菜，夏秋两季食用为佳。

香菇鱿鱼汤

原料：水发鱿鱼100克，水发香菇50克，虾仁20克，肉末20克，冬笋片30克，精盐、葱末、湿淀粉、味精、胡椒粉、白糖、料酒、熟猪油、麻油各适量。

制法：将鱿鱼切成3cm长的斜方块，放沸水锅略焯，捞起沥干，香菇洗净切成片。锅中加猪油烧热，放葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒，注清水，加浸泡过的虾仁、料酒、精盐、白糖，煮沸放鱿鱼，稍后用湿淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

通过这篇文章对于鱿鱼汤制作方法的介绍，相信你们应该都知道鱿鱼汤这种食物的制作方法是怎样的。对于持家的你们来说，在平时是可以适当打给家里人制作一份鱿鱼汤，对于你们家人补充蛋白质是有很大帮助的，希望你们可以明白。