注水肉的危害有什么

Posted 2022-05-26

篇首语：志不强者智不达，言不信者行不果。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了注水肉的危害有什么相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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注水肉的危害有什么

随着大家生活水平的提高，大家越来越讲究食品的卫生。近年，中国出现了注水肉，注水肉是一些不良的商家为了赚取暴利，在生肉里注入水以增加重量，常见于牛肉和猪肉。注水可增加原生肉重量的15%-20%，注水肉比一般的生肉颜色浅，表面不粘，放置一段时间后有浅红色水流出。注水肉造成的危害十分严重，下文为大家介绍注水肉的危害。

1．降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓；从而降低了肉的品质。

2.注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。

3.注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

看了上面注水肉的危害，知道了注水肉不仅降低肉的品质，造成病原微生物的污染，还会对人的潜在危害很大。如果没有那些人为了挣钱而制作注水肉，就不会有这么多的危害。在此，希望那些制作注水肉的人早日收手，不要再干这种事情了。

猪肉有一点味道怎么办？猪肉变成深褐色是怎么回事？

这篇文章主要为大家介绍：猪肉有一点味道怎么办？猪肉变成深褐色是怎么回事？注水肉有什么危害，希望对你有所帮助

猪肉有一点味道怎么办？

1、用清水冲洗干净，再用开水烧开，煮肉的时候放点红酒或白酒，锅里放点盐、蒜、姜等调味料，这样煮熟的肉就没有味道了。

2、未经处理的微臭肉制品，先用大量盐腌三四个小时，再用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去除大部分异味。

3、用度数高的酒反复搓肉，也可以泡在酒里或者兑白酒擦。擦拭后，用清水冲洗约15分钟。

4、用白醋和水擦洗，最后在水中浸泡约15分钟。

5、寻找酸柠檬、杨桃和其他酸味水果。可以把它们打成浆状，适当加点水，然后把肉揉搓，在水中浸泡15分钟；也可以将酸味水果切片，放入锅中，加水，放入凉开水搅拌均匀。

猪肉有一点味道怎么办？猪肉变成深褐色是怎么回事？

猪肉变成深褐色是怎么回事？

这种情况是因为有细菌滋生，猪肉开始“自溶”，是不能吃的。细菌通常附着在猪肉表面。在适宜的温度和湿度条件下，细菌会大量繁殖侵入内部，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等有臭味的物质。在这种情况下，不应再使用猪肉。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是略带酱色，可以食用，但硬将变色的部分去掉，将肉切成小块，放在通风处散去腥味后再烹饪。

猪肉有一点味道怎么办？猪肉变成深褐色是怎么回事？

注水肉有什么危害

注水肉的危害包括：肉质下降、病原微生物污染、安全性得不到保障。不干净的水进入动物体内后，会导致体内的体细胞膨胀破裂，导致蛋白质大量流失。注水后易造成病原微生物污染。注水对人体的潜在危害很大，不法分子经常往猪肉里注污水。