鸡肉蔬菜粥怎么做？

Posted 2022-05-23 鸡肉

篇首语：男儿欲遂平生志，六经勤向窗前读。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鸡肉蔬菜粥怎么做？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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每到节假日期间，很多人都不注意饮食大吃大喝，导致肠胃超负荷运转，消化不良。粥是大家都知道有利肠胃的食物，而鸡肉的消化率高，有利于人体吸收，还有增强体力、强壮身体的作用，今天给大家介绍鸡肉蔬菜粥的做法，荤中有素，健胃消食，美味更营养。

主料：大米、鸡脯肉、西兰花、散养鸡蛋、盐适量

做法

1.大米在冷水浸泡30-60分钟。

2.西兰花放入淡盐水中浸泡片刻，将鸡脯肉去掉筋膜剁成肉泥。

3.泡好的西兰花再用清水泡一遍洗干净。

4.汤锅加大约500g水放上浸泡好的大米和鸡脯肉煮沸。

5.用漏勺撇去浮沫继续中火煮至米汤粘稠时放入西兰花煮熟关火。

6.鸡蛋顶端磕小口将蛋清、蛋黄分离。

7.蛋清打散，不粘锅刷一层油摊出蛋白饼。

8.蛋黄打散，按照同样方法摊出蛋黄饼。

9.模具在蛋黄饼上切出小花，剩下的蛋黄饼切成细长条。

10.将长条从头卷起部分后边卷边向后翻卷成玫瑰花，蛋白饼切成圆形。

11.将圆形对半切开后将圆形弧线相对，外面直线部分分别剪出一个V形缺口做蝴蝶身体，黄色蛋饼剪出身体和触须。

12.煮好的米汤取出少许西兰花后剩下的打成糊状。

13.将米糊盛入碗中，将取出的西兰花撕碎放在上面做小草。

14.鸡蛋花放在西兰花上即可。

以上就是有关鸡肉蔬菜粥的做法介绍，如今很多父母都是一个孩子，希望孩子吃得好，于是特别谨慎，给孩子吃的食物都很精细，导致孩子的咀嚼功能下降，这样食物没法好好咀嚼更是勾不起食欲。因此家长们需要多让孩子吃点杂粮，注意搭配。

鸡肉的营养成分

其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中

脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

鸡汤再美味，并不意味着营养

因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。

因此，我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。