牛骨头汤的做法有哪些?
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篇首语:志不强者智不达,言不信者行不果。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了牛骨头汤的做法有哪些?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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牛骨头汤的做法有哪些?
牛骨头汤的营养价值一直都是公认的,滋补保健功效是非常高的,但是我们也要注意,想要享受这些美味营养的食物,要重视正确的做法,在其中可加入白萝卜莴笋蘑菇等,这些蔬菜。
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
PS:可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃,这样非常适合冬天吃,吃得身体暖暖的,很舒服。
什么人不宜喝牛骨汤呢?
牛骨汤是牛骨常用作的做法,因为食用牛骨是比较有难度的,所以索性利用牛骨来熬汤,把牛骨中的营养融入汤里。一般人都适宜喝牛骨汤的,除了痛风患者,因为牛骨汤中含有较多的嘌呤物质。
牛骨汤的特点
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
3.对孕妈妈及胎儿都有益,怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候,特别需要钙质。
一般人都适合喝牛骨汤的,牛骨汤是高热量的食物,要减肥的话不利,减肥期间不宜吃这些脂肪型的食物。喝牛骨汤的好处:1、牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。 2、牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质。
痛风患者不宜喝牛骨汤
嘌呤的一大特点就是易溶于汤中,汤中的嘌呤含量要远远高于肉中的嘌呤含量。总体来说是要少喝为好,如果处在急性发作期,是绝对不可以喝的,如果在缓解期,可以适当的少喝一些,毕竟骨汤的营养成分很高,有利于患者增强自身抵抗力。
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