食物糊锅怎么办？如何防止电饭锅糊锅

Posted 2022-05-21 电饭锅

篇首语：人生必须的知识就是引人向光明方面的明灯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了食物糊锅怎么办？如何防止电饭锅糊锅相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、食物糊锅怎么办？如何防止电饭锅糊锅

2、怎么煮豆浆不糊锅？炒菜怎么才可以不糊锅？

食物糊锅怎么办？如何防止电饭锅糊锅

不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

食物糊锅怎么办？如何防止电饭锅糊锅

食物糊锅怎么办

在做饭时难免出现饭烧焦的情况，对此，为您整理了五条小窍门，让您轻轻松松去除焦味。

1、饭有了焦味最好先不要搅拌，可将饭锅置于3-6厘米深的冷水中，或放在泼了凉水的地面上，约5分钟后焦煳味即可消除。

2、或用一只碗盛上冷水，放在饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭相平，然后盖上锅盖，将炉火改小，焖一两分钟再揭锅，焦味即可消除。

3、饭有焦煳味时，赶快把火关掉，在米饭上边放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把焦煳味吸收。

4、把饭锅从火炉上端下来，打开盖，将三五根鲜葱段放在饭上，再盖上锅盖。几分钟后，把葱段取出来，饭的煳味就消除了。

5、米饭出现了焦煳味，可用一块烧红的木炭装在碗里，置入锅中，将锅盖好，十几分钟后，揭开锅盖，取出炭碗，焦味即可消除。

当然，饭菜糊过后，尽量还是不要食用。因为饭菜焦糊了以后，会生成很多有害的化学物质，这些物质会在身体内沉积，很难代谢，长期积累对身体不好，甚至会有致癌作用。现在生活水平也不差，这点损失和健康比起来，孰重孰轻自己衡量埃

其实，糊的东西分三种：

1、粮食类的比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民间一直用炒糊的米粉或面粉治疗腹泻，吸附肠道毒素和细菌。

2、含大量淀粉的，经油炸温度超过120度的，糊了是最好不要吃的，因为会产生丙烯酰胺（AM），这是一种神经毒素，有传言其会致癌，但是到底在何种剂量会致癌还没有定论。能不能吃就看你是不是在意了。

3、含大量脂肪和蛋白质的，比如鱼、肉，经高温烹饪，焦糊产生的油烟中含有苯并芘（Bap），是导致肺癌的诱因。而这些糊的肉类是绝对不能吃的。

不锈钢锅烧黑了怎么办

不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，不过还是有一些绝招可以对付这种情况。

将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的不锈钢锅通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新。

山里红可去糊锅底。烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开（不要烧干），锅的糊底很快就会去掉。

啤酒和白酒去糊锅底。如果做饭时不小心糊锅了，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。

苹果皮或梨皮去糊锅底，用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。

西红柿去糊锅底。几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。

橙子去糊锅底，切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

平底锅焦垢去除，锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须一层油。

铝锅烧糊了的清洗方法

（1）用湿水泡上适量的石碱，然后用蛋壳蘸上碱水擦拭，这样擦出来的铝制品表面光亮、细洁。擦时最好用块布盖在蛋壳上，以防蛋壳摩擦时划破手指。

（2）将两汤匙的洗洁剂，用半杯热水稀释，再用布蘸湿铝锅，然后用水砂皮边蘸边擦。

（3）洗洁剂1匙，洗衣粉2匙，半铝锅水，放在炉上煮，三五分钟后，手上戴一只纱手套，用一团打蜡用的铁线轻轻擦锅盖，然后再擦铝锅。

金属器皿生锈

用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。

如何防止电饭锅糊锅

先确认是否正确使用电饭煲，确认煲体、内胆放置是否正确、米水比例是否正确等，再检查饭煲的发热盘表面是否有杂物，以上均无问题请送就近指定维修部进行维修。

1、煮饭、炖肉时应有人看守，以防汤水等外溢流入电器内，损坏电器元件。

2、轻拿轻放，不要经常磕碰电饭煲。因为电饭煲内胆受碰后容易发生变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，导致煮饭时受热不均，易煮夹生饭。

3、使用电饭煲时，注意锅底和发热板之间要有良好的接触，可将内锅左右转动几次。

4、饭煮熟后，按键开关会自动弹起，此时不宜马上开锅，一般再焖10分钟左右才能使米饭熟透。

5、在清洁过程中，切勿使电器部分和水接触，以防短路和漏电。

6、清洗内胆前，可先将内胆用水浸泡一会，不要用坚硬的刷子去刷内胆。清洗后，要用布擦干净，底部不能带水放入壳内。外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。

7、用完电饭煲后，应立即把电源插头拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电，也容易烧坏元件。

8、不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

9、使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头。取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全。

有些人焖米饭时经常会遇到糊锅，可能是保护膜掉了，可能是平时清洗时用过于坚硬的洗碗工具造成的。下面分享几个不糊锅的方法。

方法一：自己蒸米饭时，加少许食用油。一来，能有效解决粘锅问题，二来，米饭会格外的香、色泽也好看

方法二：北方人的做法，就是先用水把米煮10分钟左右，然后再隔水蒸熟，这样不会糊锅，而且饭的口感也很好，不粘，相当松软。

使用和保养不粘锅

为了防止糊锅，很多人会选择用不粘锅。即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。由于特富龙涂层是化学涂层，所以在健康方面不如铁锅，以及304不锈钢锅。而且，在使用不粘锅的时候要注意保养。

1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。

2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。

3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。

4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。

5、用不粘锅具烹调时，最好选用中或小火。因为中火已能达到最佳的烹调效果。一般来说，猛火并不会加快烹调速度，只会浪费能源。如果采用大火，务必要有食物在锅里，切勿用大火干烘不粘锅具。

不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

同时还要注意避免脱落，合格不粘锅的不粘层通常不会脱落。除了长期使用不当，如经常以尖硬器具撞刮或猛火干烘也会引起涂层脱落。

怎么煮豆浆不糊锅？炒菜怎么才可以不糊锅？

一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。

怎么煮豆浆不糊锅？炒菜怎么才可以不糊锅？

怎么煮豆浆不糊锅？

1、放几粒花生同磨碎煮；

2、在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮。道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了；

3、当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里，当然最好是陈油。这个方法主要的目的是防止豆浆扑锅，我们都知道豆浆最爱在扑锅的时候糊；

4、用双层锅煮.或改煮为蒸；

5、先放少量的豆油或菜油倒入锅里，摇匀一下，用火把锅热一下，再将豆浆倒锅里，就不会糊了；

6、试先煮豆子再打，然后再煮。

榨出的豆渣如何使用才不浪费：

豆渣炒盐，可以降血脂；

豆渣可以跟稀饭一起煮；

放在肉圆里，但不要太多；

做豆渣饼；

埋在花盆里，做肥料。

怎么煮牛奶不糊锅

在煮牛奶之前，先在锅里倒一小碗水，一小碗就行了，煮开后（一定要煮开），慢慢将豆浆或牛奶倒入（一定要慢慢倒入），再煮开倒出就行了，一点都不会糊锅，用水一冲就干净了。

向锅里倒牛奶时要慢慢倒入，不要沾锅边沿；煮牛奶时先用小火，待锅热后改用旺火，奶沸腾（起气泡）时再搅动，改用小火；这时锅边虽已沾满奶汁也不糊锅，而且易刷锅。

牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。

1、用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。

2、煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！

那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。

怎样炒菜不糊锅：（以电磁炉为例）

控制好温度。

炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

手要勤。

无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。

一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。

二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。

适时调温。

调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的模式，这样既可以省电，又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉不宜关闭，只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命，而且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。

做好准备工作

电磁炉的效率是很高的，所以锅也热得很快。这就需要你在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。

蒸饭怎么不糊锅

米水比例要恰当。

蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

淋些油，加2毫升醋。

在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。

电饭煲档位要选好。

现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

蒸好后再焖5分钟。

一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。