牛肉鱼丸汤怎么做？

Posted 2022-05-19 牛肉鱼丸

篇首语：生活的理想，就是为了理想的生活。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛肉鱼丸汤怎么做？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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大家平时在三餐中一定少不了各种肉类食物吧。例如：猪肉，牛肉，鸭肉，鸡肉，鱼肉等等。小编平时就非常喜欢吃牛肉，像是番茄牛腩，红烧牛肉面，西冷牛排，水煮牛肉，葱爆牛肉等等。而且小编作为一个正宗的福州人，从小就是吃鱼丸长大的。所以小编今天要来推荐一道牛肉鱼丸汤，下面来看看做法吧。

用料：

材料：鱼丸，牛肉，地瓜粉，盐，味精，白胡椒粉，麻油，料酒，醋，香菜，葱。

做法：

1、放些水，下鱼丸，先煮开！多煮会儿，鱼丸熟了。

2、牛肉切大一点的肉丁，用开水滤过，捞出，水份晾干些，放地瓜粉裹，然后下锅，和鱼丸一起煮。

3、然后添加调料，盐，料酒，麻油，醋，白胡椒粉！

4、等牛肉煮开了，下味精，然后就可以关。

鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。(这个过程一定要慢慢的弄)

刮下来的鱼肉加适量的姜末、水、盐放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥)

鸡蛋清充分打发后，分两次加入鱼泥，其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后，可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了。

冷水下锅，开最小火，然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅，小火慢慢的煮，煮至鱼丸浮起，打掉面上的浮沫，稍稍小煮一会即成。

小贴士：制作鱼丸的鱼肉，最好用新鲜的；鱼肉、盐、水三者的比例要适当，盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，如果过多，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

清汤鱼丸的特色：润而不腻清淡可口。

鱼丸口感好，但外面卖的成品，我很少买来吃，因为很大一部份鱼丸，淀粉占了很大一个比例，吃在嘴里，很难吃到鱼的那种鲜美，我家的鱼丸基本上都是我自已动手做的，有朋友说，鱼丸不好做，其实只要掌握好比例与方法，你在家也可以做出弹力十足，口感鲜嫩的放心鱼丸。

不知道大家喜不喜欢小编今天为大家推荐的这道牛肉鱼丸汤呢？大家在做这道牛肉鱼丸汤的时候，一定要买新鲜的牛肉来烹饪哦。而鱼丸则可以自己来做，用鲅鱼的鱼肉来做鱼丸，不仅味道鲜美，而且营养丰富。大家快来试试吧。

鱼丸是浙江温州瑞安市的特产

以鱼肉或海鳗肉为主料，切成细条，用酒，味精、盐渍片刻，加白淀粉，用手揉透，然后用手指摘入沸水中，上浮便熟。食时连原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。温州大街小巷设有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州酒家的鱼丸以其风味佳，有特色，同县前汤圆店麻心汤圆一起被认定为“中华小吃”

( 温州)