吃猪肝好吗？爱上猪肝有好多理由

Posted 2022-05-16 猪肝

篇首语：不要让世界改变你的微笑，用你的微笑改变世界。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃猪肝好吗？爱上猪肝有好多理由相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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肝脏是人体内储存养料同时可以帮助射你解毒的重要器官，而动物肝脏也有这样的功能。所以动物肝脏例如猪肝等就成为了餐桌上常见的食物之一，营养物质特别丰富。那么，吃猪肝到底好不好呢？

抗衰抗癌

肝中具有一般肉类食品不含或含量极低的维生素C和微量元素硒，可增强人体的免疫功能，能抗氧化，防衰老，抑制癌细胞的产生。

补铁补血

肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉中含量的10多倍，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血机制。

解毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2，补充机体重要的辅酶，祛除有毒成分。

护目润肤

猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品中的含量，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳;其富含的维生素C能维持健康的肤色，对皮肤的保养具有重要的意义。

猪肝是好多人都喜欢吃的一种食物，猪肝的本身是猪的排毒器官，也是猪的肝脏对猪来说很重要，猪肝在第一次制作的时候，反复的清洗将猪肝中的血液和血水清洗掉，在做猪肝的时候不能求快，并且要耐心，最常见的一种猪肝汤，是我们经常喝的一种，那么猪肝汤过夜能吃吗？

如果天气凉爽，放一夜也没事，不像韭菜

猪肝好吃不能随便吃

许多人喜欢吃猪肝，但要讲究科学。

据有关专家测定，一般猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。这样，若猪肝不经认真长时间反复冲洗，就“嫩爆”、“鲜渗”，对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。

当然，这绝非让人谈猪肝而色变，只要在吃前

认真冲洗，再浸没1~2个小时，就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。

另外，在烹调中，不可追求“快炒急渗”，不可以烹食鲜嫩“落锅即起”，这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身。烹调时，时间应尽量长一点，以确保食用安全。实验还证明，科学洗烹猪肝，并不会损失其中营养。

生活中如何辨别猪肝的好坏

为了避免偶尔遇到不符合食品卫生标准的动物肝，下面向你介绍识别猪肝的一些常识。

正常猪肝：新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。

异常猪肝：表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色，或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状，切开内有胆汁，沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体。

我们都知道许多的食物过夜之后就不能吃了，尤其是白菜过夜之后就没有了卫生符合标准，所以容易让我们身体产生一些不好的物质，其实只要在秋冬天之际，猪肝汤过夜正常的放到冰箱冷藏的话，是可以食用的，但在食用前要观察食物是否变质。