芥兰排骨汤怎么做？掌握细节非常重要
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篇首语：书籍是青年人不可分离的生活伴侣和导师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了芥兰排骨汤怎么做？掌握细节非常重要相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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芥兰排骨汤怎么做？掌握细节非常重要
芥蓝除了炒着吃之外，用来炖汤吃也是非常好的，这种吃法可以更多的吸收芥兰的营养。芥兰排骨汤和普通的汤在制作方法上没有什么大的区别，但提醒大家要注意一些细节。
一、芥兰排骨汤做法
材料：
排骨500克，芥兰200克，草菇50克，玉米笋50克，虾仁30克，葱、姜、蒜末各少许。调料精盐适量，鸡精1/3小匙，料酒1大匙，胡椒粉适量，酱油1大匙，白糖少许。
1、将排骨洗净均匀斩成寸段，入沸水中氽烫备用。
2、芥兰洗净去掉老皮，切滚刀块，放入沸水中加少许白糖氽烫去苦味，其他原料洗净待用净待用。
3、锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱姜蒜末炒香，下入排骨翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，下其他所有原料翻炒片刻，倒入高汤8杯，加入精盐、鸡精、胡椒粉煮入味即可。
材料替换
排骨用猪蹄替换，称为芥兰猪蹄汤。
口味变化
调味料中增加红油，称红油芥兰排骨汤。
二、芥蓝排骨汤/更多做法
芥蓝具有清热除火、消食通便、明目的功效。含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用，非常适宜夏季食用。
1.食材图
2.芥蓝择洗干净
3.肋排择洗干净，去血水，焯烫一下
4.肋排放入电压力煲内胆中，倒入滚水，盖锅盖，选择【煲汤】功能键
5.排骨汤煮好倒入煮锅中，加入芥蓝
6.盖锅盖，煮熟，揭盖，加入食盐调味
7.熄火盛出
三、芥兰炒排骨/更多做法
1.用盐、糖、生抽将排骨腌味。
2.热锅，滚油，煎炒排骨焖一下焗一下就很爽滑，下锅前先用生粉拍一下排骨，然后均匀铺在锅面，先不要翻，大盖一分钟后再翻过来，同样不要动它，到两面都金黄色的时候捞起，炒芥兰，芥兰快好的时候再放入排骨一齐炒，要注意火候控制，刚开始的时候要猛一点，然后慢慢调小。
3.加入柱候酱翻炒一下再滴入白兰地更加香呢～
相关细节你掌握了吗？ 排骨萝卜汤的做法
很多地方的人都有炖排骨汤吃的习惯，在炖排骨汤的时候人们会在里面加入萝卜，于是这道汤的名字就叫排骨萝卜汤，值得一提的是，几乎所有人都可以自己在家里面煮这道汤来吃。
一、排骨萝卜汤的做法
主料
排骨，萝卜，八角，树皮，盐，酱油，鸡精，味精，黑胡椒粉，葱
配料
放点八角，树皮，葱花就OK啦。
制作方法
步骤1、萝卜可以去皮，如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切块。听人家比喻冬天的萝卜为小人参，确实感觉萝卜比肉还好吃点。
步骤2、排骨也一定要卖肉的师傅切块，他们的刀快，现在买肉，切块，切丝都是要卖肉师傅搞定的。锅中冷水，加姜片，倒入洗过的排骨。
步骤3、水开后，有浮沫捞出来。（一般排骨要先过一下水的，就是把血水去掉，买的这个排骨比较好，也没有什么血水，所以直接去浮末了）然后加几个葱段继续大火烧。
步骤4、大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火。
步骤5、一个小时后，加点盐，(根据个人口味放盐)鸡精，葱花起锅。每个人分一碗喝喝很不错的。
二、排骨萝卜汤的做法步骤
1、准备原料。
2、萝卜可以去皮，如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切块。听人家比喻冬天的萝卜为小人参，确实感觉萝卜比肉还好吃点。
3、排骨也一定要卖肉的师傅切块，他们的刀快，现在买肉，切块，切丝都是要卖肉师傅搞定的。锅中冷水，加姜片，倒入洗过的排骨。
4、水开后，有浮沫捞出来。（一般排骨要先过一下水的，就是把血水去掉，买的这个排骨比较好，也没有什么血水，所以直接去浮末了）。
5、然后加几个葱段继续大火烧。
6、大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火。
7、要萝卜和肉都比较烂的话，小火的时间比较长些，一般都一个小时的。
8、一个小时后，加点盐，(根据个人口味放盐)鸡精，葱花起锅。
9、每个人分一碗喝喝很不错的。
三、萝卜排骨汤的做法步骤
1、排骨洗干净切成小块。
2、萝卜去皮后切成块。
3、香葱少许切成末，姜切片备用。
4、锅内放水烧开后，倒入洗净的排骨，焯至变白捞出晾干。
5、锅内倒少许油烧热。
6、放入姜片炒香。
7、倒入焯过的排骨略微翻炒。
8、加少许料酒去腥味。
9、倒入多于排骨三至四倍的水，大火烧开转小火慢炖。
10、炖一个半小时排骨即可酥烂。炖至一个小时左右，放入萝卜继续煮。（放萝卜这一步忘记拍了）约半小时后就可撒上香葱末，调味出锅。
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