鱼腥草的腥味是来自哪里？鱼腥草根须需要去掉吗
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篇首语：智者不为愚者谋，勇者不为怯者死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼腥草的腥味是来自哪里？鱼腥草根须需要去掉吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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鱼腥草的腥味是来自哪里？鱼腥草根须需要去掉吗
这篇文章主要为大家介绍：鱼腥草的腥味是来自哪里？鱼腥草根须需要去掉吗？鱼腥草开花了会结果吗，希望对你有所帮助
鱼腥草的腥味是来自哪里？
鱼腥草的鱼腥味是由于鱼腥草素的存在。鱼腥草会发出一种叫做鱼腥草素（癸酰乙醛）的化学物质，这种物质的气味类似于鱼的气味。鱼腥草素具有抗菌消炎作用，能有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血杆菌、肺炎链球菌等细菌的生长，对人体健康有一定的作用。
鱼腥草根须需要去掉吗
有些人喜欢吃叶子，有些人喜欢吃地下茎。因此，对于那些草须，您可以将它们去掉。把鱼腥草的老根和胡须捏掉，留下嫩白的根和叶。用清水多洗几遍去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控水备用即可。也可以再用开水焯一焯。
鱼腥草开花了会结果吗
会。
鱼腥草有花有果。它在开花时具有穗状花序，并在末端生长。花色黄褐色，花型小，无花被。磨碎后有腥臭味，因而得名。花期通常在五月至八月之间。果实为蒴果，卵圆形。顶部开裂，结果期一般在7-10月之间。它一般生长在沟边、山地、林下湿地，是一种常见的中草药。
鱼肉有腥味怎么办？早放醋鱼腥味小
鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定苦味。
鱼肉有腥味怎么办？早放醋鱼腥味小
红烧鱼做法和步骤
1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。
2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块（鱼块的背面向下），小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒；
3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；
4、加入约450亳升热水（一定要是热水哦），大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟；
红烧鱼
5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要；最后放入葱花舀出即可。
鱼肉有腥味怎么办？
烹调时，鱼肉处理不好容易有腥味，这让很多爱吃鱼的人困扰。该怎么解决这个难题呢？
鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定苦味。
早放醋鱼腥味小
在烹调时，可以先用料酒腌制，其中含有一定量的酒精，能够溶解腥味物质，使之在加热过程中挥发掉。做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。此外，烹调时加入葱、姜、蒜等佐料也能有效去腥。
有几种鱼的除腥方法比较特别。对于鲶鱼等无鳞鱼类，身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，宰杀时可以用盐擦洗，或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，能有效去除皮肤表面的胶质。对于鲤鱼来说，其肚皮两边的两条白筋（一边一根）是腥味的来源，用刀在腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。脂肪较多的鱼，比如鳗鱼、秋刀鱼等，鱼油的腥味也很浓重。可以文火多煎一会儿，或者干脆采用炭火烤制，鱼肉更香。
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