排骨腌制几天能腌好？做粉蒸排骨要焯水吗？
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篇首语：古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了排骨腌制几天能腌好？做粉蒸排骨要焯水吗？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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排骨腌制几天能腌好？做粉蒸排骨要焯水吗？
这篇文章主要为大家介绍：为什么超市的排骨比菜市场便宜？做粉蒸排骨要焯水吗？排骨腌制几天能腌好，希望对你有所帮助
为什么超市的排骨比菜市场便宜？
1、排骨种类
可能超市里卖的猪肉是普通猪肉，如二元杂、三元杂，价格比较便宜；而菜市场上卖的是本地土猪，价格比较贵。并且超市里并不是所有的排骨都这么便宜，因为一整副排骨是由猪颈骨、猪前排、猪中排、猪后排、猪龙骨组成的，价格各不相同。
我们最常说、最喜爱的猪排骨其实是猪前排、猪中排和猪后排，价格比较贵，即使在菜市场上购买也是这样来分的。而且很多超市里卖的排骨还是砍碎来卖的，只要仔细观看就能看得出来。有些人没仔细看清楚就直接购买，回来后才发现并不是自己真正想要买的。
2、进货渠道
一般超市有专门的采购人员，采购的时候他们会多方兼顾，最终会选择一些大型屠宰场，他们有固定的供货商，因为需求量大了，价格相对也就便宜了。而菜市场里卖的猪肉可能来自小屠宰场，甚至是私宰的，他们的猪来自一些散户，价格相对来说会高一些。
3、新鲜程度
超市里有专门的冰柜，用来保存卖不完的肉类，留到第二天继续销售。因为这些肉、骨头不是新鲜的，只能打折来卖。有的超市甚至是在低价的时候大量囤货，高价的时候再拿出来卖。这样的猪肉、骨头的价格肯定会比新鲜的便宜不少。而菜市场里卖的猪肉、骨头几乎全都是新鲜的，价格根据市场而定，一般不会便宜很多。
4、营销手段
一家超市想要赚钱，除了占据有利的位置、商品质量优越、种类齐全、价格公道、服务周到等外，还需要一定的营销手段，而最常用的营销手段就是降价促销和办会员卡等。当然，并不是每样商品都得降价促销，他们只需要将某些常用的商品价格降下来即可，可以用抛砖引玉来形容。普通市民，特别是老人家最喜欢价格优惠的东西了，他们宁可多走很远的路也要去买。如在买排骨的时候，他们不可能大老远地过来只买排骨，还要买点其他菜、调料来搭配，顺便购买其他一些东西。
用这样的促销方式，超市就能从其他商品上把某些商品降下来的钱给赚回来，而且还能打响自己的名声，留住更多的老客户，这简直是一箭多雕啊！我附近有个超市就经常搞这样的营销手段，对某些商品降价促销，周围的人抢着去买，他们把东西买回来后还到处去帮超市做免费宣传！有些老人家即使不用买东西，只要有时间就会三天两头地溜进去逛逛，完全变成了超市的忠实粉丝。
做粉蒸排骨要焯水吗？
一般不用焯水。
粉蒸排骨一定要选择新鲜的肋排，排骨选好后，用清水浸泡一个小时左右，让其排出血水去除腥味，这样蒸出的排骨才会好吃。如果没有时间浸泡，可以用面粉抓揉，直到感觉粘手，然后用清水抓洗几遍，这样也能排出血水去除排骨的脏东西和腥味。
虽然焯水也能去除腥味，但焯水后的排骨蒸出来口感会差一点，并且码味时对佐料的吸收也更差。所以做粉蒸排骨，最好不要焯水。
排骨腌制几天能腌好
从排骨制作开始到可以食用时，它的腌制时间最少20天，如果时间短了，排骨的腊香味出不来，烹饪食用时它的味道就不是很香。
冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了。在很多地方，不叫腌排骨，而是称为“腊排骨”，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称。腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味，来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。
做青团的艾草要焯水吗？艾草青团的做法
这篇文章主要为大家介绍：做青团的艾草要焯水吗？艾草青团的做法？做青团的技巧，希望对你有所帮助
做青团的艾草要焯水吗？
需要焯水。
我们先把艾草洗净，然后在锅里烧开水，放入食盐、食用碱，搅拌均匀一滴食用油，待水烧开后再放入草丛中。食用碱可以去除草的苦味。盐能使草变绿，食用油能使草看起来有光泽。这一步非常重要。如果不直接烫一下，青团自然会吃，会很苦。将艾草的水烫一下，加入少量的水到搅拌机中，挤成汁。
艾草青团的做法
配料：艾叶、糯米粉、粘米粉
调味料：白糖、黑芝麻
1、刚采摘的艾草不能直接与面条拌在一起，先洗净，再用白开水烫一下，要艾草更绿，在锅里加半勺油，半勺碱性面条即可，一定要煮些软烂的，水不要倒一会儿保存和面条。
2、将艾叶用冷水浸泡，抓起多余的水分，放在砧板上，尽可能地切碎。
3、艾草放入碗中，约300克重，接着是300克糯米粉、60克糯米粉，一边倒水一边搅拌，用煮好的艾草水和面条就行了。
4、一直搅出面团絮的样子，开始揉面，觉得在水里太干了。
5、达到盆光、面光、手光状态，面团光滑湿润。
6、只需根据自己的口味制作馅料，如豆沙、莲子酱等。我用白糖和黑芝麻。孩子们喜欢这种馅料。
7、把面团分成小块，揉成球状，然后排列成凹形。舀入馅料，转动虎口将其拧紧，然后形成一个球。
8、一切都是这样。在盘子上刷一层油，等水烧开，用大火蒸10分钟，然后关火。
做青团的技巧
1、做青团，加清面条，味道会更Q春一些，而且不会粘牙。
2、蒸煮时间不宜过长，火可烧8分钟。用开水揉面，面团半熟，馅料也可以直接吃。
3、蒸煮过程中，打开盖子三次，再盖上盖子，这样也能防止青团软塌，使青团圆润。
4、馅料可根据个人喜好选择，并可制成咸蛋和豆酱馅料。蒸青团不宜太热或时间过长，否则青团会崩塌，而且容易起泡，影响外观。一般10-15分钟即可完成，蒸后可立即取出。
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