挑选新鲜草莓的方法

Posted 2022-04-17 草莓

篇首语：风流不在谈锋胜，袖手无言味最长。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了挑选新鲜草莓的方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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挑选新鲜草莓的方法

鉴别新鲜草莓的特征被总结成了“三看”：看脸、看毛、看绿叶。红嫩多汁，香甜可口的草莓，“皮相”上的美观显然是必要条件，新鲜的草莓表面总是亮晶晶的，这是表皮细胞没有被损伤的标志。此外，表面还得有细细的绒毛，以及翠绿色的叶子。

在标榜“实用主义”的吃货们眼里，再好的皮相也不如口感上获得的精神愉悦。于是，草莓的甜度和口感才是最重要的挑选指标。“草莓课”的教学视频建议，最靠谱的方法还得靠“尝”。

买草莓时，总有人有这样的担心，长相奇形怪状的草莓肯定有了“外因”的添加，如膨大素等。“草莓课”的视频中也正式进行了辟谣。原来，传粉的蜜蜂够不够多，温度是不是稳定等因素，都会影响草莓的外观。

草莓的“小秘密”：一口气吃不完的草莓放置一段时间后，总会出现“缩水”或是其他影响外观和口感的“症状”。此时不妨将草莓切开，滴上几滴柠檬汁。此时，草莓放置三个小时都能保持新鲜的口感。因为柠檬汁成了草莓的“抗氧化剂”，可以减缓草莓被氧化的速度。

挑选草莓的方法如何选购草莓？

如何选购草莓？

果红、叶绿、表皮无损伤

挑选草莓时可从外观着手，选择颜色鲜红、蒂头叶片鲜绿、表皮籽分布平均且无损伤腐烂者尤佳。若是外表白色的部分过多或带青色，都表示尚未成熟，不宜购买。

尽量少买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形，但有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后有酸涩感。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用生长激素造成的，虽然目前还没有办法证实长期服用是否对人体有害，但还是建议孕妇和儿童减少食用畸形莓。

除此之外，草莓的水分含量多、表皮薄，容易受到机械性伤害或微生物侵入而腐烂变质，建议不宜一次购买太多，毕竟越新鲜的草莓越好吃，营养价值也越高。

保存技巧：不碰水密封冷藏

娇贵的草莓碰到水就很容易烂掉，不易保存。黄世男营养师建议，草莓最好是要吃之前再清洗就好，平时买回来若是没有马上要吃，可以用纸巾或卫生纸铺在盘子下面，放上草莓，再用保鲜膜或密封袋封起来。

草莓适合存放在10℃以下、0℃以上的冷藏冰箱里，只要不碰到水又密封得好，约可以放3至4天，若是草莓本身品质很好，还可以放到5天左右。若是真要保存更久一点，则建议用急速冷冻的方式，将之做成冰草莓保存。

清洗重点：连蒂用水冲、不浸泡盐水

由于草莓表面并非完全光滑而是有凹凸，容易农药残留，因此建议清洗干净之后再食用，而且在清洗草莓时千万不要将蒂头叶片先拔除，可以避免附着在草莓上的杂质和农药在清洗过程中从蒂头处渗入。

正确的清洗草莓方式是先轻轻的用清水冲洗干净再去除蒂头，若是要清洗得更干净，可以使用软毛牙刷配合清水，轻柔地刷洗表面。

更重要的是，不要使用盐水浸泡杀菌，因为在浸泡过程中可能会因草莓内外浓度的关系造成渗透压增加，反而使农药更容易渗入草莓。