红糖糍粑为什么炸出来会爆开？糯米和糯米粉做糍粑的区别
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红糖糍粑为什么炸出来会爆开？糯米和糯米粉做糍粑的区别
这篇文章主要为大家介绍：红糖糍粑为什么炸出来会爆开？糯米和糯米粉做糍粑的区别？红糖糍粑冷了怎么加热，希望对你有所帮助
红糖糍粑为什么炸出来会爆开？
油温过高导致。
油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘连。
糍粑要热锅凉油，小火慢煎。
没事别翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一样，热锅凉油是重点。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。
糯米和糯米粉做糍粑的区别
如果家里没有糯米粉也可以用糯米蒸熟捣碎后制作，我觉得这样制作出来味道更好也更有口感。个人建议，糍粑还是用红糖制作出来的好，因为红糖经小火熬制后，变得鲜亮浓稠，用它裹在糍粑上，不仅颜色看着漂亮，而且味道也比白糖的更香，还有让人看着也更有食欲。
白糖糍粑是白糖和糯米粉制作一种小吃，口感软糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很简单，将糯米饼煎到外酥里糯，蘸着白糖吃，也可以根据自己的喜好加入花生、芝麻等，会别有一番滋味。
做好的白糖糍粑外皮煎到焦脆，内心软糯，配着花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物凉了后口感会变硬，也会比较难消化，所以还是要趁热吃哦。
红糖糍粑冷了怎么加热
1、隔水蒸热
将糍粑放在盘子里，再放入蒸锅里隔水蒸热即可，是加热方式里口感最好的。
2、微波炉加热
将糍粑放在微波炉专用盘子里，稍微加热一下就好，时间千万别太久，时间长了容易变硬。也可以洒几滴开水在里面，这样就不容易干了。这个加热方法很方便，但是口感不是很好。
炸糍粑怎么炸不会爆开？糍粑什么馅最好吃
这篇文章主要为大家介绍：炸糍粑怎么炸不会爆开？糍粑什么馅最好吃？吃糍粑要注意什么，希望对你有所帮助
炸糍粑怎么炸不会爆开？
准备好干糍粑，切成大小均等的小方块，锅中倒入半锅油，用大火烧热。等到油温六成热到时候改成小火，然后一块块的下入糍粑，炸到一面变色到时候就可以翻一面再继续炸，要不停的翻面，这样可以让糍粑的两面都均匀受热，同时注意，炸糍粑的油温不能过高，这样糍粑的表面才不会产生起泡的情况，等到把糍粑两面都炸成金黄色的时候，就可以捞起，滤干油之后装入到盘中，趁热撒上白糖就可以吃了。
还可以试试在锅中留上少量的底油，同时需要加入两大勺糖、小半碗水，然后把已经炸好的糍粑倒入到锅中，然后翻匀煮软之后就制成了如绵泥般的糖浆糍粑，吃起来的味道和口感还是非常好的。
糍粑什么馅最好吃
1、糯米糍粑，糯米蒸熟捣烂做成一个大圆饼，今天做明天卖，然后现切现卖，要多少称多少，边夹边粘上花生芝麻糖，5元一斤，想吃多少就称多少，有的老板的糖馅中坚果放得比较少，红糖没一会就会融化掉，粘汁滴得到处都是，这样的糯米糍粑就是不大好吃的，也有良心老板，在做这种糯米糍粑的时候用的是真材实料，货真价实，把糯米糍粑粘上花行芝麻糖之后仍一直干爽如初，味道香浓。
通常这种卖糯米糍粑的老板都是在市场上有固定摊位，长年累月地做糯米糍粑，所以培养出了一大批的忠实顾客，隔个2-3天就要来买一点。这种糯米糍粑比糖油粑粑还要好吃，关键是它一点也不油腻，吃完之后满嘴余香。是最受欢迎的一种糍粑了！
2、高粱糍粑，这是一种很普通的杂粮糍粑，用高粱和糯米，粳米一起配比着做出来，呈紫红色，因为高粱的营养价值与玉米比较相近，但是高粱里面的淀粉、蛋白质、铁的含量都要比玉米稍高一些，而且脂肪的含量又比玉米要低，所以就一直有用高粱做糍粑的习惯，高粱糍粑，大米糍粑，黄桅子糍粑通常是三种搭配在一起卖，一个篮子里同装着这么三种糍粑，颜色分明，口感相似，人们在挑选的时候，每一样都会挑上一些。不管是用来煮汤，素炒，红烧，烧烤都特别的好吃，软而不烂，糯而不粘的口感让很多人为之迷恋。在湖南非常多的人都爱用这种糍粑来当早餐或是宵夜吃。
3、黄桅子糍粑，乍一看上去，很多人都会误以为是玉米糍粑，其实不是的，虽然它的颜色也是黄澄澄的，但它却并不是用玉米面做出的糍粑，而是用糯米加粳米，再加上一种特殊的食材“黄桅子”染色而成，
可能大家对黄桅子比较陌生，在湖南却很喜欢用这种小巧可爱的食材来做天然的染色剂，不管是包粽子，做虎皮肉，做糍粑的时候，都爱放上几个，主要的原因是由黄桅子能够清热降火，排毒祛湿。有很多人专挑黄桅子糍粑吃，就喜欢它那带着淡淡清香味的软糯口感，吃起来也是最香的一种糍粑。
4、大米糍粑，这种糍粑特别的常见，是用糯米和粳米组合做出来的小个糍粑，颜色洁白无瑕，手感比起高粱糍粑和黄桅子糍粑都要稍微偏软一些，这是小孩子的最爱的口感，大米糍粑，高粱糍粑，黄桅子糍粑可以称得上是糍粑中的“三胞胎”价格一样 ，相貌相似，吃法相同。
5、蕨根糍粑，算是湖南非常有名的一种小吃，这种糍粑虽然不大容易买得到，非常罕见，但是很多人都非常喜欢吃，它是用蕨根粉制作而成，而蕨根粉有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等作用，
它是一种即可入药又可食用的然野生植物，它的营养价值非常高，不仅富含铁，锌，硒等多种微量元素和多种必需氨基酸，另外它里的维生素C含量特别的高，蕨根糍粑最常见的吃法是切片煮软后，加糖，加坚果拌匀。有时能在景区里卖特色小吃的地方遇见它，但通常价格都会比较高，但这也阻挡不了人们对它的喜爱，因为它是口感最嫩滑的一种糍粑，滑得有时连筷子都夹不起来！
吃糍粑要注意什么
1、肥胖人群慎食
糍粑的热量很高，每一百克糍粑中含有热量 156.4千卡，对于想要减肥的人来说，不要多吃哦。
2、糖尿病患者不宜食用
糍粑是糯米做的，糖尿病患者不宜多吃，糍粑本身的含糖量就很高，很多时候糍粑都蘸白糖或者红糖食用，糖尿病患者更是不宜食用。
3、消化能力弱的人不宜多吃
老人，小孩以及肠胃疾病患者，不宜多吃糍粑， 糍粑是糯米做成的，糯米黏性大，不容易被人体消化吸收，对于老人小孩以及肠胃病患者不宜多吃，最好是不要食用。特别是病后消化能力弱的人更加不宜食用糍粑，以免加重病情。
4、上火最好少吃糍粑
糯米性温，多吃容易上火，有发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等症状的，最好少吃糍粑，避免加重病情。
5、高血脂患者不宜食用
糍粑的含糖量高，热量高，碳水化合物也高，食用糍粑，可能会加重病情，不利于身体健康。
6、吃糍粑别太急
经常有吃糍粑太急噎住的新闻，所以吃糍粑的时候一定要小心，不要吃太大口，也不要急着吞，应该充分咀嚼之后再吞下去，老人小孩在吃糍粑的时候一定要特别小心。
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