鸡肉怎么腌制去腥味？怎么挑选新鲜鸡肉
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篇首语：好学而不勤问非真好学者。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鸡肉怎么腌制去腥味？怎么挑选新鲜鸡肉相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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鸡肉怎么腌制去腥味？怎么挑选新鲜鸡肉
这篇文章主要为大家介绍：鸡肉怎么腌制去腥味？怎么挑选新鲜鸡肉？蚝油鸡块的做法，希望对你有所帮助
鸡肉怎么腌制去腥味？
腌制鸡肉可以彻底去除鸡肉的腥味。腌制鸡肉通常用生抽、老抽和白糖完成。腌制30分钟左右就够了，需要注意的是，腌制鸡肉的时候，不需要加食盐。炒鸡肉时要注意，最好等到鸡肉完全煮熟。快出锅时，放少许盐调味。如果早点加盐，会影响鸡肉的口感。
怎么挑选新鲜鸡肉
首先，要注意鸡肉的外观、颜色和质地。一般来说，新鲜和卫生的鸡肉大小不会相差很大，颜色会是白带红，看起来比较亮，手感也比较顺滑。请注意，如果您看到的鸡肉有注水，则肉看起来会特别有弹性。如果你仔细观察，你会发现皮上有红色的针眼，针眼周围发黑。用手摸一下注过水的鸡，会觉得表面有点凹凸不平，好像有疙瘩，而普通的没注水的鸡肉摸起来会很平滑。
蚝油鸡块的做法
主要材料：
鸡胸肉200克2份
辅助材料：
黄瓜100克、青椒50克、胡萝卜20克、花生油15毫升、蚝油20毫升、大蒜10克、生姜3克
步骤：
1.准备材料：将黄瓜切成花片，包住边缘，将鸡胸肉切成片
2.用油加热平底锅，加入鸡肉片
3.两面煎至金黄色
4.将底油留在锅中，加入青椒炒几次
5.加入大蒜和姜爆开
6.加入胡萝卜炒熟
7.加入鸡肉片
8.加入蚝油
9.翻炒均匀。
如何挑选新鲜的鸡肉
健康的饮食能够让身体获取到更多的营养，但是日常饮食质量并不是吃饱了就能得到保证的，我们一定要购买一些新鲜和营养丰富的食物才可以，所以在购买食材的时候一定要挑选好，那么什么样的鸡肉好呢？一起看一下吧！
新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
有的时候我们吃的食物总是觉得不是那么美味，其实也是食材没有选择好的原因，上面就是对什么样的鸡肉好的一些介绍，这样我们在购买鸡肉的时候就能够挑选到更新鲜和美味的了，这样不仅能够让味觉得到满足还能吸收更多的营养。
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