银耳怎么熬出胶更快？快递来的新鲜银耳能放几天

Posted 2022-04-16 银耳

篇首语：上如阶尽管费力，却一步比一步高。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了银耳怎么熬出胶更快？快递来的新鲜银耳能放几天相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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这篇文章主要为大家介绍：银耳怎么熬出胶更快？快递来的新鲜银耳能放几天？银耳补充胶原蛋白效果好不好，希望对你有所帮助

银耳怎么熬出胶更快？

1、发泡时间

银耳或多或少都有一些杂质，所以一定要充分浸泡。在温水中浸泡大约需要1小时，在冷水中浸泡2至3小时。充分浸泡的标准是银耳变大，叶子伸长。

2、银耳形状

银耳起泡后，需要撕成小块。破碎的越多，越容易产生胶水。很多人因为银耳太大而生活在不产生胶水的银耳汤中。

3、水温

水应该只覆盖银耳的三分之一。过多的水会增加银耳的炖煮时间，而且可能不会糯。炖菜的温度非常重要。先将银耳大火煮开，然后调小火慢炖，制成吉利丁片。

银耳怎么熬出胶更快？快递来的新鲜银耳能放几天

快递来的新鲜银耳能放几天

新鲜银耳的保存时间不是很久，一般可以放2~3天，冬天可以放一周，如果放冰箱的话可以多放几天。如果是快递到的，请尽快放入冰箱冷藏，或者食用。但是尽量不要买新鲜的银耳，选择干的银耳。受栽培环境和土壤的影响，新鲜银耳容易污染病原菌，产生毒素，快递途中难保不会变质。

银耳怎么熬出胶更快？快递来的新鲜银耳能放几天

银耳补充胶原蛋白效果好不好

银耳不能补充胶原蛋白。

因为胶原蛋白只存在于动物身上，除了普通的猪蹄肉外，富含胶原蛋白的食物还有牛蹄筋、鸡脚、鱼皮、鱼翅、软骨等。银耳片里有粘多糖，这就是所谓的胶原蛋白。但银耳富含天然植物性胶质，具有很强的滋阴功效，长期使用，可起到嫩白、润肤的效果。尽管银耳并不能补充胶原蛋白，但它不失为健康、美味、有益的食品。

银耳是一种很养生的食材，不少人都爱喝银耳汤，很多人在制作银耳时，不知道如何泡发才会熬出胶。那么，银耳用冷水泡还是热水泡？银耳泡发多长时间最好？一起来看看小编带来的介绍吧！

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1、银耳用冷水泡还是热水泡

2、银耳泡发多长时间最好

3、银耳可以提前一晚泡好吗

银耳用冷水泡还是热水泡银耳泡发多长时间最好

银耳用冷水泡还是热水

建议还是用冷水泡。

虽然用热水泡发银耳的速度远快于用冷水泡发，但是热水也会使银耳部分营养物质流失，进而影响炖煮后的口感。

并且银耳是属于真菌类食物，泡发时温度太高，可能会使银耳中的营养物质流失一部分，进而损失银耳的食用价值，所以最好还是用冷水泡发比较好。

银耳用冷水泡还是热水泡银耳泡发多长时间最好

泡银耳泡发多长时间最好

1、冷水：3~4小时

如果是用冷水泡发的银耳，可以泡3~4个小时左右的时间，这样银耳能有足够的时间吸水，进而能最大程度将银耳泡发，炖煮后银耳也会更容易出胶。

2、热水：20分钟

而如果用热水泡发银耳，那需要的时间就会短很多，一般十几二十分钟即可将银耳泡发，因为热水会加速银耳涨发的速度，进而使银耳快速达到粘软的状态。

银耳用冷水泡还是热水泡银耳泡发多长时间最好

银耳可以提前一晚泡好吗

可以。

在泡发银耳的时候是可以在前天晚上将其浸泡好，然后第二天再继续烹饪食用的，因为银耳中主要的有效成分是粘液质的部分，并且还会含有较多的多糖成分，而这些成分需要结果较长时间的炖煮才能溶出到水中。

但是提前浸泡一夜要注意将碗放在冷藏室中浸泡，以免放置在常温下，银耳滋生较多细菌，进而导致银耳不能再食用，不然食用后可能会危害人体健康。