蛋炒饭先炒蛋还是炒饭？蛋炒饭如何把湿米饭炒干

Posted 2022-04-15 炒

篇首语：也许就是那么一颗不甘服输的心带着我奋斗下去!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蛋炒饭先炒蛋还是炒饭？蛋炒饭如何把湿米饭炒干相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、蛋炒饭先炒蛋还是炒饭？蛋炒饭如何把湿米饭炒干

2、怎么煮米饭？生活中煮米饭的小窍门

蛋炒饭先炒蛋还是炒饭？蛋炒饭如何把湿米饭炒干

这篇文章主要为大家介绍：

蛋炒饭先炒蛋还是炒饭？

先炒鸡蛋再炒饭。

我们在家中做蛋炒饭的时候，总是会把鸡蛋先给炒熟，然后再将米饭倒入锅内进行翻炒，快熟透的时候再把炒好的鸡蛋倒入，将两者翻炒几下就可以出锅了。这样做是不对的，难怪做出来的不如饭店里的师傅做出来的好吃。教给大家正确做法以后，大家一定要试一下，肯定比之前做的好吃。

我们先把蛋液准备好，然后将米饭拿出，在米饭里教入点清水，将其分散。之后再把准备好的蛋液倒入米饭中，搅拌均匀，使米饭都能均匀地裹上蛋液。然后烧锅热油，将裹好蛋液的米饭放进去翻炒，炒熟后盛出就可以了，那味道吃起来非常美味。比之前做的好吃了不知道几百倍。真的是不容错过。喜欢的朋友们千万不能错失良机，一定要按我所教的方法做一次，不然你会后悔的。

蛋炒饭先炒蛋还是炒饭？蛋炒饭如何把湿米饭炒干

蛋炒饭如何把湿米饭炒干

1、干燥

新鲜煮熟的米饭含有大量水分，炒饭时就特别容易粘在锅上，因此应先将米饭干燥。取适量的米饭放入微波炉中加热2至3分钟即可，如果您没有微波炉，请在冰箱中放入适量的米饭，待米饭变硬一点时将其取出。

2、翻炒

首先，将鸡蛋打净备用，将火腿切成丁，玉米和豌豆洗净，然后沥干水分。取少量油，加热锅，加鸡蛋搅拌炒熟，待熟时即可食用，注意开小火。然后将玉米和豌豆放入锅中，炒至香，然后倒入火腿、米饭、鸡蛋等，然后翻炒。翻炒速度要快一点，以防止加热不均匀而导致产生糊状物。倒入米饭后，必须先将其粉碎，以防止米饭炒出来还是有结块。如果您担心大米会粘在锅上，则可以少量添加冷油几次。

蛋炒饭先炒蛋还是炒饭？蛋炒饭如何把湿米饭炒干

做蛋炒饭盐怎么放

炒蛋炒饭什么时候加盐最好，一般会在打散鸡蛋液时加入适量盐，这样会让咸味比较均匀，另外在蛋炒饭最后收尾的时候也会看情况加点盐。

第二种就是，蒸好的米饭，撒一层盐，搅拌均匀，静止一会儿，盐可以吸收米粒多余的水分，而且也为米饭打了底味，不过需要注意的就是，如果用了盐吸水分这种方法，在炒蛋炒饭的过程，记得盐的添加就要酌情减少~

在做蛋炒饭之前，大米的选择很重要，好米出好饭，做蛋炒饭一样，因为需要隔夜米，所以米的选择很重要，建议选择长粒香米或者泰国香米，炒出的蛋炒饭能够粒粒清香。

怎么煮米饭？生活中煮米饭的小窍门

炒饭宜加酒

炒饭时加入烫热后放冷的酒，饭会立即均匀松解开来，如果及时添加酒，可以做好香喷喷的炒饭，不过酒不能加太多，否则会炒糊。

巧做蛋炒饭

普通的做法都是现炒了鸡蛋再炒饭，然后把鸡蛋倒进去。也可以将蛋液打散在饭中，加调料在锅中以热油炒熟。蛋液中最好加入少量的水或者高汤，效果更好。

巧热剩饭

热剩饭的时候如果用高压锅，不仅节省时间而且饭味也比较好。将剩饭倒入高压锅内，用锅铲压散，根据饭量多少沿锅边加水，盖上盖子和安全阀，等有蒸气冲出的
时候停火，3～5分钟后就可以了。

巧除剩饭中的异味

可以在再蒸剩饭的时候在蒸水中加一茶勺食盐，这样蒸出来的饭不会有异味。

巧热咖喱饭

咖喱饭煮得越久越好吃，冷的咖喱饭要加热时，必须加入牛奶或者酸奶酪，如果加水，味道会变得淡薄而丧失咖喱的美味。同理热咖喱菜的时候也一样。

巧煮小米饭

做小米饭的时候应该用笼屉干蒸一下，然后再放入锅里加水煮，保持水面微开，烧到米汤只高出小米1.5厘米的时候，改用文火焖煮。等到听不到锅内水响就熄火，不要掀盖，再焖7～8分钟即可。

熬豆粥省火妙法

分别把豆和米淘净，将米另泡在盆里，锅里先加入熬粥用水总量的1/3，烧开后放入豆子，煮5～6分钟后点一碗凉水使浮在上面的豆子沉下去，再用小火煮5～6分钟，豆子会吃水涨发起来。这时可是将锅里的水加足用大火煮到豆子快要开花，然后放入米，中火把粥熬烂。这样熬豆粥，既能分别掌握好豆和米开花的火候，又节省火。

煮稀饭一招

同时适用于绿豆汤，就是用热水瓶来煮粥。把米洗干净，米约为热水瓶容量1/4，米放入后加入刚沸腾的开水，不要太满，水面离瓶口10厘米左右，盖紧瓶塞，闷4～5小时即可，绿豆汤可以闷一夜。

巧煮米汤

特意单独煮米汤比较麻烦，可以在煮饭的时候事先把洗干净的小碗放进米锅中间，注意不要使米进入碗中，如此当饭煮好以后，小碗中的米汤也做好了。

巧用桔皮和硼砂

煮白米粥的时候，在将熟之际放入几小块桔皮，味道可以跟八宝莲子羹媲美。在煮绿豆粥的时候加入少许硼砂，可以使粥易烂，而且省时。

巧防煮粥外溢

在煮粥的时候加点食用油即可防止外溢，而且煮出来的米粥更味香可口。

巧防熬粥粘锅

米淘好后马上效果，当粥烧开以后改用慢火继续，熬粥的水要一次添足不要中途加水，更不要在熬粥的时候搅动粥锅。

巧除锅巴

饭烧焦时，趁热把上面的饭舀出，在锅巴上倒一点米酒，盖上盖子焖一会，就可以轻巧的把锅巴揭下来。

补救夹生饭

全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖。局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下。表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。

米饭焦糊补救法

把一段葱白插入到饭锅中，或者盛半碗清水放到锅内，盖上盖子闷一会，就可以去除焦味。

可以用小块木炭烧红，盛在碗里，放在锅内闷10分钟；或者立刻关掉火灾米饭上放一块面包皮，盖上锅盖闷5分钟都可以除掉焦味。饭有了焦味不要搅拌它，把饭锅置于潮湿处或者一盆凉水中3分钟可以去除焦味。