小米蒸排骨放什么配菜好吃？小米蒸排骨排骨用入锅翻炒吗

Posted 2022-04-15 小米

篇首语：节俭是致富的秘诀。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了小米蒸排骨放什么配菜好吃？小米蒸排骨排骨用入锅翻炒吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、小米蒸排骨放什么配菜好吃？小米蒸排骨排骨用入锅翻炒吗

2、小米蒸排骨是哪儿的特产吗？小米蒸排骨介绍

小米蒸排骨放什么配菜好吃？小米蒸排骨排骨用入锅翻炒吗

这篇文章主要为大家介绍：小米蒸排骨放什么配菜好吃？小米蒸排骨排骨用入锅翻炒吗？小米蒸排骨要焯水吗，希望对你有所帮助

小米蒸排骨放什么配菜好吃？

可以放红薯、南瓜、芋头、土豆、莲藕、胡萝卜、玉米等等，都是很不错的搭配。

小米蒸排骨是很家常的一道菜，在蒸排骨的基础上增加了小米，小米与排骨的搭配不但使营养价值提升，同时使这道菜的味道与口感更好，小米包裹排骨吸收排骨中味道吃起来更加软糯鲜香，同时排骨经过腌制变得更加鲜嫩而且入味透骨，是一道真正味道与口感并存的“硬菜”。

小米蒸排骨的味道清淡符合大众的口味，与普通的蒸排骨相比这道菜更增加了软糯鲜嫩的口感，吃起来的口感饱满而又不失味道，制作这道菜看似工序很简单，但制作起来满满的都是技巧，首先排骨就要经过腌制，腌制可以使排骨入味透骨，同时使排骨带有鲜嫩的口感，其次小米的处理也很重要，小米需要提前浸泡至发软，这样与排骨一起蒸才会更好成菜。

小米蒸排骨放什么配菜好吃？小米蒸排骨排骨用入锅翻炒吗

小米蒸排骨排骨用入锅翻炒吗

先将料汁炒好，然后将热料汁直接倒入腌好的生排骨之中。如果自己想要排骨的味道更加的厚重的话，可以将排骨放入锅中翻炒，然后将炒好的排骨和料汁一同盛出再去裹上小米粒，两种方法其实都可以。只是为了使得排骨裹上的小米粒，更多所以才用生的排骨而没有直接入锅去炒。

小米蒸排骨放什么配菜好吃？小米蒸排骨排骨用入锅翻炒吗

小米蒸排骨要焯水吗

一般不用焯水。

一般做小米蒸排骨都不用焯水，但做之前得对排骨进行处理，具体是清洗干净，在清水里浸泡，进行多次漂洗，让排骨里的杂质和血水排出，让排骨干干净净，再进行烹饪。

提前将猪排骨剁块之后泡水，所以并没有入锅去焯水，泡水之后也可以将猪排骨中的血水和杂质泡出来，当然时间就要更长一些，由于猪排泡水的时间长，所以在最后捞出排骨的时候，一定要特意的再去沥干排骨的水分，然后再放入盆中去腌制。

小米蒸排骨是哪儿的特产吗？小米蒸排骨介绍

小米蒸排骨是江苏常州金坛区的特产

用料：

　　猪签排500克，小米150克，红豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜酱5克，精盐2克，味精10克，大葱10克，老姜5克，麻油10克。

　　制作方法：

　　1、排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。

　　2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。

　　3、锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。

　　特点：

　　粉蒸排骨的传统制作方法是用猪签排裹上大米粉上笼蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，粑软滋润，味浓鲜香。