这样做更好吃牛肉灌汤蒸饺

Posted 2022-04-14 牛肉

篇首语：路曼曼其修远兮，吾将上下而求索。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了这样做更好吃牛肉灌汤蒸饺相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、这样做更好吃牛肉灌汤蒸饺

2、怎么做灌汤小笼包？

这样做更好吃牛肉灌汤蒸饺

相比较来说，牛肉的营养价值是所有肉类中极为突出的一种，不仅可以补铁、修复坏死组织，还有暖胃的功效，是一种绝佳的补品。牛肉灌汤蒸饺是生活中的常见吃法，操作步骤并不复杂，一般情况下一小时之内就可以吃到了。

一、牛肉灌汤蒸饺的做法

1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；

2.花椒用水浸泡，捞出花椒，花椒水留用；

3.精牛肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲；猪皮冻剁成丁粒放入，加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅，放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。

4.面粉放盆中，加开水搅拌成烫面，醒30分钟，制成20个剂子，擀成薄皮，放入牛肉馅，提皮捏褶，入笼蒸15分钟即成。

二、牛肉的营养价值

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

三、适用人群

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

怎么做灌汤小笼包？

灌汤小笼包是日常生活中比较常见的面食，不但营养丰富而且口感也是特别棒的，因此备受人们的喜爱。其实灌汤小笼包的制作方法是极其简单的，但是如果想要让它的馅更好的抱团，在调制的时候，最好将肉馅与调味料向一个方向转动。

一、食材明细

面粉（最好是高筋粉）适量，温水适量，肉馅适量，高汤适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，白糖适量，盐适量，姜适量

二、灌汤小笼包的做法步骤

1将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。

2倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。

3活成絮状。

4继续加温水。

5反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。

6盖上湿布，进行殇面。

7殇面10分钟后，继续和面。

8反复几次，至面团非常光滑有筋度。

9准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。

10姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。

11取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。

12用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。

13至肉馅和佐料完全混合。

14加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）

15加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。

16直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

17取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

18按扁后擀成原片。

19包入馅料。

20凝成18-24个褶子。

21可爱的小包子就包好了。

22全部包好后静置5分钟。

23放入蒸笼中，留有一定的空隙。

24蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

这样做更好吃 牛肉灌汤蒸饺

这样做更好吃 牛肉灌汤蒸饺

怎么做灌汤小笼包？

这样做更好吃牛肉灌汤蒸饺

这样做更好吃牛肉灌汤蒸饺