腌制五香腊肉的方法
Posted
篇首语:精诚所加,金石为开。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了腌制五香腊肉的方法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
腌制五香腊肉的方法
腌制五香腊肉的方法
腌制五香腊肉的方法
原料:活鲜鱼最好选4千克左右一条的,肉类切成1千克左右一块,以便于入味。鱼、鸡、鸭、肉要将污垢处理干净,以保证风味的醇正。
配料:花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干椒、酱油、黄酒、糖一共10样。众多的香料可以使腊鱼腊肉香味浓郁、长久。由于加了黄酒,可达到杀菌防腐、久存不变质的作用。
腌制方法:
按500克肉25~30克盐的比例(根据各人的口味和气候而定,气温高盐就要放多点;反之,气温低盐就要放少点),将盐以及酱油、黄酒除外的七味调料(按口味适量加减)炒热,自然冷却后待用。将冷却后的调料均匀抹在肉块表面,然后抹上酱油、黄酒。
各种肉类一起进坛子腌制,这样腌出来的味道互相交融,更加丰富,成为“多味腌肉”,所以鸡、鸭、鱼、肉等肉类要交叉放置,层层码紧。全部入坛后撒上剩余的香料,然后用大块的干净的鹅卵石压紧,再用牛皮纸、塑料纸紧紧封住坛口,做到密不透风。
三天翻坛一次,使其充分均匀入味,腌到10天就可出坛。腌好的腊肉拿到太阳下晾晒四五天,二成干后再挂到通风处阴干保存,或密封装进塑料袋内,放入冰箱冷藏室储藏。这样“五香腊肉”可以保存几个月不变质。
腌制食品含亚硝酸盐 咸腊鱼腊肉吃多了易便秘
春节期间亲戚朋友聚在一起,除了在家大鱼大肉的餐饮习惯外,腊鱼咸肉的味道相当好,是很多人喜欢的风味美食。可是腊鱼咸肉不能多吃,吃多了当心便秘!
腊鱼咸肉吃多了易患便秘,腌制食品含亚硝酸盐能收敛肠道
腊鱼咸肉吃多了易患便秘
40岁的张先生家里腌制了不少腊鱼腊肉,每天饭桌上都少不了。连续吃了2周后,张先生发现自己便秘了。
腌制食品中含有大量的亚硝酸盐,能收敛肠道,确实有引起便秘的可能。腊货在烹饪之前最好先用温水浸泡约半个小时,这样可以大大降低盐的含量;做的时候,最好水煮后再烹调。
春节期间除了要规律作息时间,尽量不要改变日常饮食习惯。过节肉食吃得多,可以多吃些长纤维的蔬菜和瓜果。饭后喝一杯蜂蜜或茶既能解油腻,也能润肠。吃香蕉也可以通便润肠道。
便秘是临床常见的复杂症状,而不是一种疾病,主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。
便秘患者日常饮食要增加含纤维素较多的蔬菜和水果,适当摄取粗糙而多渣的杂粮如标准粉、薯类、玉米、大麦等。油脂类的食物、凉开水、蜂蜜均有助于便秘的预防和治疗,多饮水及饮料。多食富含B族维生素及润肠的食物,如粗粮、豆类、银耳、蜂蜜等,炒菜时适当增加烹调油。忌酒、浓茶、辣椒、咖啡等食物。
相关参考
这篇文章主要为大家介绍:腌腊肉的盐要炒多久?炒的热盐可以直接腌制腊肉吗?在什么温度下可以腌腊肉,希望对你有所帮助腌腊肉的盐要炒多久?一般只要炒出香味就可以了,主要看食用盐的用量,如果食盐比较多,就需要
春节期间亲戚朋友聚在一起,除了在家大鱼大肉的餐饮习惯外,腊鱼咸肉的味道相当好,是很多人喜欢的风味美食。可是腊鱼咸肉不能多吃,吃多了当心便秘! 腊鱼咸肉吃多了易患便秘,腌制食品含亚硝酸盐能收敛肠道
春节期间亲戚朋友聚在一起,除了在家大鱼大肉的餐饮习惯外,腊鱼咸肉的味道相当好,是很多人喜欢的风味美食。可是腊鱼咸肉不能多吃,吃多了当心便秘! 腊鱼咸肉吃多了易患便秘,腌制食品含亚硝酸盐能收敛肠道
春节期间亲戚朋友聚在一起,除了在家大鱼大肉的餐饮习惯外,腊鱼咸肉的味道相当好,是很多人喜欢的风味美食。可是腊鱼咸肉不能多吃,吃多了当心便秘! 腊鱼咸肉吃多了易患便秘,腌制食品含亚硝酸盐能收敛肠道腊鱼
...物而发明的一种肉类保存方法,其主要原理是将肉类脱水腌制后长期保存,有的甚至能够保存数年之久而不变质,但是腊肉在腌制后会产生亚硝酸盐,对身体有一定的影响,因此,多吃腊肉对健康不利。夏天正是腊肉风干脱水最...
这篇文章主要为大家介绍:腌腊肉放多少盐合适?做腊肉的盐怎么才算炒黄?腌腊肉一般需要腌几天,希望对你有所帮助腌腊肉放多少盐合适?腌腊肉的食盐比例:1斤肉,16克盐腌制腊肉时,腌制是最重要的步骤。腊肉的味
这些人千万不能吃腊肉! 这些人千万不能吃腊肉! 1、婴幼儿童 腊肉中含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,由于小孩的肾功能未完全发育成熟,所以要少吃腊肉。 2、孕妇 由于在腌制腊肉的过程中会添
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 腊肉要怎么保存?腊肉的选购与保存方法 腊肉的选购方法
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 腊肉要怎么保存?腊肉的选购与保存方法 腊肉的选购方法
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味。腊肉的吃法有多种,可以