美味豆豉鲮鱼做法 豆豉可解表除烦防老年痴呆症
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篇首语:拥有梦想只是一种智力,实现梦想才是一种能力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了美味豆豉鲮鱼做法 豆豉可解表除烦防老年痴呆症相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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美味豆豉鲮鱼做法 豆豉可解表除烦防老年痴呆症
豆豉一直广泛使用于我国的烹调之中,很多美味菜肴都少不了用豆豉作调料,更有一系列“豆豉”菜深受大家喜爱。一般用黄豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。下面跟随小常识网了解一下吧!
豆豉蒸排骨
食材:排骨300克、豆豉5克、生粉、料酒、酱油、食盐、蒜
做法:
1、将蒜、豆豉分别剁碎;排骨冲洗干净沥干水,放生粉、料酒、食盐、酱油搅拌均匀,腌15分钟;
2、用蒸锅,装冷水,把排骨和豆豉、蒜蓉搅拌在一起,放入蒸锅隔水蒸10分钟即可。
豆豉鲮鱼
鲮鱼洗净,切块,沥水
炸鲮鱼,用葵花籽油油温高,炸过的油不容易变褐变黑。炸到鲮鱼金黄色无水。
炒香蒜头,加入豆豉和适量水,酱油,把鲮鱼一起放进高压锅加压25分钟。
豆豉豆腐
材料:豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
做法
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;
2、锅中放少许油,油热后放入豆腐,小火煎至底面金黄;
3、翻面,将另一面也煎至金黄盛出;
4、锅中放油,油热后放入葱花炒香;
5、放入豆豉辣酱炒香;
6、放入煎好的豆腐;
7、放入生抽、白糖翻炒均匀;(因为豆豉比较咸就不用放盐了)
8、淋上一点水淀粉,大火翻炒均匀出锅即可。
豆豉的功效与作用
一、豆豉是发酵食品 可解表除烦
豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品,既可食用,又可以入药。中医认为,豆豉味辛、甘、微苦,寒,归肺、胃经。可解表除烦,用于发热,恶寒头痛,胸中烦闷,恶心欲呕等。
营养学认为,豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现,吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果,还能促进体内新陈代谢,清除血中毒素,起净化血液作用。
此外,豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶,含大量B族维生素和抗菌素,可防老年痴呆症。
二、选购豆豉要多看 陶瓷保存适宜
豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种,以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
取少量样品直接嗅其气味,或稍加热后再行嗅闻,良质酱类具有酱香和酯香气味,无其他异味;次质酱类的固有香气不浓,平淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。
豆豉在保存时,用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间,香气也不会散发掉。忌生水入侵,以防豆豉发霉变质。
豆豉鲮鱼是哪儿的特产吗?豆豉鲮鱼介绍
豆豉鲮鱼是海南五指山的特产
原料:鲮鱼500克,豆豉100克,油500克(耗150克) 腌制料:盐适量 调料:生抽、淡汤、糖、油适量。
做法:
1、将鲮鱼洗净,砍件,放入腌料,腌10分钟;
2、油烧八成热,将鲮鱼放入油中炸至金黄色;
3、把鲮鱼放入高压锅,下豆豉、生抽、淡汤、糖、油,烧至高压锅喷气,加压5分钟即可。
相关参考
...豉香气者为佳。有的时候我们吃的食物总是觉得不是那么美味,其实也是食材没有选择好的原因,上面就是对什么样的豆豉好的一些介绍,这样我们在购买豆豉的时候就能够挑选到更新鲜和美味的
豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现,吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果,还能促进体内新陈代谢,清除血中毒
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其实都只是我们生活中经常会用到的一种配料。而且将它作为下饭菜也是再好,不过的事情了,因为豆豉可以帮助我们开胃助消化,同时也是制作很多美味食物的时候不能够缺少的一种调味料,那么下面我们就详细的去了解一下
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