美味豆豉鲮鱼做法 豆豉可解表除烦防老年痴呆症

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篇首语:拥有梦想只是一种智力,实现梦想才是一种能力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了美味豆豉鲮鱼做法 豆豉可解表除烦防老年痴呆症相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、美味豆豉鲮鱼做法 豆豉可解表除烦防老年痴呆症

2、豆豉鲮鱼是哪儿的特产吗?豆豉鲮鱼介绍

美味豆豉鲮鱼做法 豆豉可解表除烦防老年痴呆症

豆豉一直广泛使用于我国的烹调之中,很多美味菜肴都少不了用豆豉作调料,更有一系列“豆豉”菜深受大家喜爱。一般用黄豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。下面跟随小常识网了解一下吧!

豆豉蒸排骨

食材:排骨300克、豆豉5克、生粉、料酒、酱油、食盐、蒜

做法:

1、将蒜、豆豉分别剁碎;排骨冲洗干净沥干水,放生粉、料酒、食盐、酱油搅拌均匀,腌15分钟;

2、用蒸锅,装冷水,把排骨和豆豉、蒜蓉搅拌在一起,放入蒸锅隔水蒸10分钟即可。

豆豉鲮鱼

鲮鱼洗净,切块,沥水

炸鲮鱼,用葵花籽油油温高,炸过的油不容易变褐变黑。炸到鲮鱼金黄色无水。

炒香蒜头,加入豆豉和适量水,酱油,把鲮鱼一起放进高压锅加压25分钟。

豆豉豆腐

材料:豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。

做法

1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;

2、锅中放少许油,油热后放入豆腐,小火煎至底面金黄;

3、翻面,将另一面也煎至金黄盛出;

4、锅中放油,油热后放入葱花炒香;

5、放入豆豉辣酱炒香;

6、放入煎好的豆腐;

7、放入生抽、白糖翻炒均匀;(因为豆豉比较咸就不用放盐了)

8、淋上一点水淀粉,大火翻炒均匀出锅即可。

豆豉的功效与作用

一、豆豉是发酵食品 可解表除烦

豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品,既可食用,又可以入药。中医认为,豆豉味辛、甘、微苦,寒,归肺、胃经。可解表除烦,用于发热,恶寒头痛,胸中烦闷,恶心欲呕等。

营养学认为,豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现,吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果,还能促进体内新陈代谢,清除血中毒素,起净化血液作用。

此外,豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶,含大量B族维生素和抗菌素,可防老年痴呆症。

二、选购豆豉要多看 陶瓷保存适宜

豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种,以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。

取少量样品直接嗅其气味,或稍加热后再行嗅闻,良质酱类具有酱香和酯香气味,无其他异味;次质酱类的固有香气不浓,平淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。

豆豉在保存时,用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间,香气也不会散发掉。忌生水入侵,以防豆豉发霉变质。

豆豉鲮鱼是哪儿的特产吗?豆豉鲮鱼介绍

豆豉鲮鱼是海南五指山的特产

原料:鲮鱼500克,豆豉100克,油500克(耗150克) 腌制料:盐适量 调料:生抽、淡汤、糖、油适量。
   做法:
   1、将鲮鱼洗净,砍件,放入腌料,腌10分钟;
   2、油烧八成热,将鲮鱼放入油中炸至金黄色;
   3、把鲮鱼放入高压锅,下豆豉、生抽、淡汤、糖、油,烧至高压锅喷气,加压5分钟即可。

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