太白粉的营养价值
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篇首语：会当凌绝顶，一览众山小。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了太白粉的营养价值相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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太白粉的营养价值
说到这个太白粉，很多人肯定不知道，但是若是我说马铃薯淀粉，大家就都知道了.是的，太白粉就是生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是很多家庭都用的淀粉.马铃薯淀粉做好后，它的质地非常细腻，要比绿豆淀粉的光泽要好.但是因为它不太吸水，一旦遇水加热就会成一种糊状，所以人们经常用它来给菜品勾芡.
当然马铃薯淀粉的用处可并不止这一个.它也可以被添加到食物中，那么马铃薯淀粉都有这什么对人体好的营养价值呢？今天就来跟大家说一下.
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散.加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为"还水"，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉.
马铃薯淀粉的蛋白质、脂肪残留量低，含磷量高而且颜色洁白，具有天然的磷光，溶液的透明度也很高，因此能改善产品的色泽和外观.还有，马铃薯淀粉的口味特别温和，没有玉米或小麦淀粉的典型谷物风味，即使风味敏感型产品也可使用.再者，由于马铃薯淀粉糊化温度低，粘度的增加速度快，有利于节省能耗.值得一提的是，由于其支链淀粉含量较高，很少会出现凝胶和老化现象.
增加汤汁的粘稠度.菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁.一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生"不入味"的感觉.勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受.
勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用.
马铃薯也是土豆，马铃薯淀粉也就是土豆淀粉，土豆是一种营养很丰富很好的食物，因为用它做成的淀粉营养价值也是很好的.很多人害怕吃马铃薯会发胖，其实是不会的.不仅不会发胖还能帮助你减肥的.
蛋白粉有什么用？蛋白粉的营养价值对人真的有帮助么？
蛋白质是我们人体必需的营养物质之一，是生命的物质基础，基本上可以说“没有蛋白质就没有生命”。生活中获取蛋白质的方法有很多种，很多食物都含有蛋白质，但并非所有蛋白质都对我们有价值。
只有接近人体氨基酸结构的优质蛋白质，才容易被人体吸收转化，对人体产生作用，而蛋白粉就是这种优质蛋白质来源，那么，蛋白粉有什么用?营养价值是什么?对人体真的有用吗?
蛋白粉有什么用
蛋白粉的主要作用是为人体补充所需要的蛋白质，比富含蛋白质的食物更容易吸收，因为食物需要经过消化和不断被分解才能获得蛋白质等营养物质，肠胃功能比较弱的人吸收能力差，无法从食物中摄取营养，而蛋白粉经过多种工艺提纯加工后，更容易被人体吸收。
蛋白粉的作用还取决于它的原料成分，成分不同，其他方面也会有些许区别，就像动物蛋白与植物蛋白的特性不同，它们的营养价值就会有差异，动物蛋白的蛋白质的种类和结构与人体的蛋白结构和数量较接近，所含的人体必需氨基酸种类完整，蛋白质含量高，而植物蛋白不含胆固醇，还具有降低胆固醇的活性物质“异黄酮”，可以为人体补充蛋白质营养的同时降低胆固醇。
蛋白质的作用
既然蛋白粉就是帮我们高效补充蛋白质，那么蛋白质到底对我们有多种重要呢?
1、蛋白质对细胞构成的作用
蛋白质是细胞生命活动的体现者，是构成组织和细胞的重要成分，如皮肤、肌肉、骨骼及内脏等，人体在发育成长的过程中，随着体内不断进行新陈代谢，部分蛋白质分解，以及组织衰老更新以及损伤后的组织修补等，都需要不断从外界摄取蛋白质，以满足身体的正常需要。
2、蛋白质对免疫系统抗体的作用
蛋白质是抗体的组成成分，也是免疫器官和免疫细胞的重要组成部分，免疫球蛋白是一种小分子蛋白质，是在机体受到外界抗原或致病菌刺激以后，由人体的B淋巴细胞产生，通过结合抗原或病原菌来清除对身体生理功能的干扰，对机体起有效的保护作用。
3、蛋白质对酶的催化，对激素的调节作用
人体内重要的生理活动都是由蛋白质来完成的，例如，对参与生物体各种生命活动的绝大多数酶的催化和对胰岛素和生长激素的调节作用，能够调节人体的新陈代谢和生长发育，由于人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的，激素对代谢的调节作用也具有重要意义。
蛋白粉选哪种好
了解完蛋白粉有什么用的相关内容，我们再来看看蛋白粉选哪种好?蛋白粉的种类比较多，有以乳清蛋白为主的动物蛋白粉、以大豆分离蛋白为主的植物蛋白粉，还有一种更受大众喜爱的复合型蛋白粉，主要成分是动植物双蛋白，营养价值比单一成分的高，适合大部分人群食用，比如汤臣倍健蛋白粉。
汤臣倍健蛋白粉采用的是动植物双蛋白配方，经过多种工艺制作而成，具有高蛋白质含量、高消化利用率的特点，其中蛋白质含量高达80%，消化率达90%以上，利用率可达85%以上，很适合吸收能力比较差的人群食用，可以有效补充优质蛋白质，增强免疫力。
此外，汤臣倍健蛋白粉所含人体必需氨基酸种类齐全，能够提供人体所需的9种必须氨基酸，促进氨基酸的高效利用，脂肪含量低，总脂肪含量仅为3.32%，即使长期食用，也不用担心会发胖，甚至可以增加饱腹感，减少其他食物摄入。
综上所述，蛋白粉有什么用?蛋白粉作为一种膳食营养补充剂，营养价值较高，其主要作用是为人体补充蛋白质，维持机体正常生命活动，增强免疫力，对人体健康起积极作用，有需要的朋友，可以放心购买。
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