蒜苗炒鸡蛋的饮食禁忌

Posted 2022-04-07 鸡蛋蒜苗

篇首语：尔曹身与名俱灭，不废江河万古流。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蒜苗炒鸡蛋的饮食禁忌相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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蒜苗是大蒜的花茎，营养价值丰富，通便的效果也非常好。而鸡蛋是一种蛋白质丰富的食物，所以蒜苗炒鸡蛋的营养价值是非常大的。经常吃这道菜不仅可以用来调理身体，还可以防癌抗癌。

1、孕期禁忌

一般人群均可食用蒜苗炒鸡蛋，但肝细胞受损和癌症患者可适量多食。孕妇吃蒜苗需注意，每次不要食用过多，因孕期胃酸分泌减少，消化能力下降。

2、疾病患者禁忌

消化能不佳的人宜少吃，眼病患者慎食，过量食用会影响视力，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

3、不宜过量

蒜苗，消积食，预防流感、肠炎，预防血栓、保护肝脏，暖补脾胃，滋阴润燥等功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结等。但过量则起反作用。每日可食用50克左右为宜。

4、过敏不宜

对蛋白质过敏

一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。

5.营养价值

蒜苗炒鸡蛋属于家常菜谱，主要原料是鸡蛋、蒜苗，口味是鲜，工艺是炒，烹饪难度属于初级。鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分;具有醒脾气、消积食的作用。

一般来说，蒜黄和鸡蛋一起炒；蒜苗和肉一起炒。蒜薹和鸡蛋、肉炒都可以，还可以腌制。但要提醒的是，炒菜时不宜做得过烂，以免辣素和营养成分被破坏，保健作用降低。

蒜薹、蒜苗、蒜黄的区别

蒜薹、蒜苗、蒜黄的区别

名字里带“蒜”的蔬菜很多，比如蒜薹、蒜苗、蒜黄。它们与大蒜有什么关系，在营养上有没有区别？

蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎；蒜苗，也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年时期，包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分；蒜黄则是蒜苗的一种，因为蒜瓣本身养分丰富，在黑暗避光的条件下，蒜苗不能合成叶绿素，就成了蒜黄。

蒜薹是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。它所含营养成分比较均衡，特别是蒜薹所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极作用。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分。它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅具有消积食的作用，还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾玻另外，它对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓形成，同时还能保护肝脏。

蒜黄在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。但是由于水分含量高，营养素含量相对较低。

三种蔬菜主要用于炒食或做配料。