新会柑几月份做陈皮最好？正宗陈皮是用哪种桔子做的？
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新会柑几月份做陈皮最好？正宗陈皮是用哪种桔子做的？
这篇文章主要为大家介绍：新会柑几月份做陈皮最好？陈皮好坏如何鉴别方法？正宗陈皮是用哪种桔子做的，希望对你有所帮助
新会柑几月份做陈皮最好？
新会陈皮是成熟的大红柑，11-12月的采集最佳，晒干或阴干后，存放陈久不变质就是好的陈皮，秋末冬初的果皮最好，需要注意的是防水防潮，新会陈皮的功效：理气健脾，燥湿化痰。
如果用新鲜的未成熟的青柑皮晒干那就是另一个中药【青皮】了，它的药性比陈皮猛，具有疏肝破气，消积化滞的功效，8-9月的采集最佳。
陈皮好坏如何鉴别方法？
1、手感
梅雨季节用手触摸陈皮，陈年越短越柔软，短年份的陈皮含有大量的果糖和水分，容易受潮，而年份长的陈皮手感较硬，容易折断。
2、味道
3～8年的陈皮气味辛辣，有果酸味，9至20年陈皮的陈皮闻起来很香，没有果味酸味，20-40年陈皮，香气纯正，香甜醇厚。
3、口感
短龄陈皮口感苦、酸、涩，而高龄陈皮口感甘甜、醇厚、陈年。
4、颜色
短年陈皮内表面雪白色或黄白色，外表面呈鲜红色或暗红色，年份高的陈皮内表面呈古红色或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。
5、汤色
年分段的陈皮汤呈蓝黄色，有酸味和苦味，而年份高的陈皮汤呈黄红色，气味清香，味甜醇厚。
正宗陈皮是用哪种桔子做的
陈皮是芸香科植物橘及其栽培品种的干燥成熟果皮，也就是说市场上常见的熟透了的橘子都是可以用来做陈皮的。
《本草纲目》记载：“橘皮苦能泄能燥……”;而2010年版的中华人民共和国药典中也提及：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”。
正宗的新会陈皮面一般都有疤痕，外皮是猪鬓角，被指甲划伤的区域会显得发亮且气味强烈，陈皮越老，香气越醇厚，撕成小块放进嘴里，会有微苦的味道，但不会涩，用它浸泡在水中，喝回甜味，长时间浸泡的水呈黄红色，短年浸泡是青黄色。
新会陈皮是哪儿的特产吗？新会陈皮介绍
新会陈皮是广东江门新会区的特产,它是地理标志保护产品,地理标志证明商标。
新会陈皮：又名广陈皮，为大红柑（学名茶枝柑）的果皮，入药已有700余年历史。《本草纲目》载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，······今天下以广中（即今新会）采者为胜。”清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛温无毒，产粤东，新会，陈久者良”之述。质轻而柔软，不易折断，香气特异，醇而浓郁，味甘凉香，微辛但不甚苦。
新会著名特产——新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。
柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口。（即苦涩味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。
在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。
陈皮酒便是以陈皮为主要原料酿制的著名特产,历史悠久,远销海内外。
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