鱼丸蘑菇汤的做法有哪些

Posted 2022-04-01 蘑菇鱼丸

篇首语：得意犹堪夸世俗，诏黄新湿字如鸦。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼丸蘑菇汤的做法有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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鱼丸蘑菇汤的做法有哪些

生活水平的提高让许多人越来越重视的不仅仅是美食色香味，更大程度的是要有营养。一顿营养丰盛的美食不仅仅是对味蕾的一种奖励，也是对身体的一种负责，无论生活多么忙碌都要学会享受属于自己的时光，为自己做一份营养又美味的食物，给自己的生活增添一些色彩。下面就为大家介绍一种简单又有营养的美味，那就是鱼丸蘑菇汤，那么鱼丸蘑菇汤的做法有哪些呢？

原料：三斤左右草鱼一条、蛋白3个、化猪油150克、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜、小葱、料酒、清水各适量

做法

1.草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头（鱼盔和鱼骨这道菜里不用，可腌制后做熏鱼），将鱼肉切成小块备用；

2.蛋清与蛋黄分开；

3.小葱取葱白，生姜切小块；

4.将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中；

5.盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅，以保证每一块鱼肉都能搅碎；

6.搅打成均匀的鱼肉泥，鱼肉的份量比较多的话，分三到四次搅拌为宜；

7.将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用；

8.加入生粉，化猪油，适量盐、鸡精、白胡椒粉，水和料酒；

9.用电动打蛋器搅打上劲

做法二

材料：白鲢鱼1条，鲜草菇150克，莴苣（生菜）150克，洗净沥干，胡萝卜80克，切片，香菜（芫荽）1棵，摘净切碎，青葱1根，切成葱花，高汤1200毫升，盐11/4茶匙，姜末1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油、太白粉（粟粉）适量

做法

1.鱼剖净，沿背鳍贴脊骨剖成两片，平放在砧板上，用刀刮取鱼肉，约150克，剁成鱼泥。

2.将鱼泥放入深底的容器，加入1/4茶匙盐、姜末，以及少许太白粉。循同一方向搅拌鱼泥，搅拌过程中分数次加入少许清水，拌至有黏性和弹性。将鱼肉放在掌心，挤出圆浑的小丸子。

3.锅中注入淡盐水烧开，放入鱼丸，丸子浮起后，用中火煮熟。鲜草菇削去有泥砂的蒂部，然后汆煮一下。

4.高汤烧开，放入胡萝卜、草菇、莴苣与鱼丸，再煮沸。加入1茶匙盐、糖，撒上葱花、香菜即可。上桌前，可撒些胡椒粉，淋些麻油（如用的话）。

通过以上的介绍相信大家对鱼丸蘑菇汤的做法有哪些已经很了解了，也都记着了，那么大家就可以按照以上的做法在家里试着做第一次了，可以在一个温暖的午后做给自己，也可以在淋淋漓漓的午后做给自己的爱人或亲人，一顿既有营养又代表满满心意的美食真的是闲暇时不可多得一个享受时光的方式，快去尝试一下吧。

鱼丸萝卜汤的做法

中华民族是一个特别善于吃和会吃的民族，相同的食材能为你翻新出各种各样的做法。鱼丸，作为一种原料由鱼肉做成的食品来说，不仅可以用来炒菜吃，更大程度上是用来做汤，那么萝卜作为一种几乎百搭的食材，同样也是在各种食品中都能看到它的身影。那么鱼丸和萝卜走到一起的时候回事怎样的一番风味呢？下面我就为大家来介绍这款鱼丸萝卜汤的做法。

将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸，萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球，奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香，萝卜球晶莹剔透，鱼汤和鱼肉一样美味。这个汤特别适合炖给老人和孩子喝，很鲜美吃起来也很方便，但一定要选用刺比较少的鱼，去刺的过程也要格外小心仔细哦。

萝卜鱼丸汤：

材料：草鱼一截、萝卜2/3根，小葱三根、姜五片、蛋清1个、淀粉1大勺，盐、油少许。

做法：

1、草鱼洗净先片成大块。

2、再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺。

3、用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。

4、将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。

5、再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌。

6、加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。

7、再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。

8、白萝卜用挖球器挖出一个个小球。

9、炒锅中倒入适量油，放入姜片。

10、再放入鱼骨略煎。

11、待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨 3CM左右的开水。

12、煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后改用中小火炖。

13、炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。

14、依口味调入适量盐。

15、出锅前撒少许葱花即可。

Tips：

1、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细。

2、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也行。

3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是一样的。

4、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈。

在上面的文字介绍中，我们介绍了鱼丸萝卜汤的做法和营养功效，作为一种大众比较常见的菜品，这道汤的做法是比较简单的，而且各种原料也非常容易买到，有的家庭希望自己做鱼丸吃，那么就是鱼丸的制作稍微复杂一点。同时希望本文的介绍能够帮助到大家。