这样做出来更好吃! 砂锅炖鱼汤的做法
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篇首语:一万年来谁著史,三千里外欲封侯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了这样做出来更好吃! 砂锅炖鱼汤的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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这样做出来更好吃! 砂锅炖鱼汤的做法
在日常下厨做菜的时候,很多人都会炖一道鱼汤,所以今天为大家介绍砂锅炖鱼汤,这种汤的营养价值非常高,对身体健康很有好处,不懂得炖鱼汤的人就赶快来学习吧。
一、砂锅炖鱼汤的做法
1、鲫鱼去鳞去肚去鳃,洗净
2、用干布擦去水份
3、平底锅里油热,放入鲫鱼
4、两面煎透,盛出.
5、取砂锅,放入清水,鲫鱼.
6、加姜片,葱结,料酒.
7、大火煮开,中小火40分钟.
8、加盐,葱花即可
小窍门
1.因为是产妇所吃,所以姜,葱,料酒的量都要少些.
2.鱼要煎透才不腥.
3.要中小火炖,鱼汤才浓郁.
4.水要一次加足.
使用的厨具:砂锅、平底锅
二、砂锅鲫鱼汤
1.鲫鱼洗干净
2.小葱葱白切段,葱叶切末,姜切片,蒜拍松。
3.锅里放一点点油,油热放鱼煎
4.全部放进锅里煎
5.两面稍微煎黄放入葱姜蒜颠锅翻动两下。
6.放入白胡椒粉少许,盐少许,翻动几下。
7.加入适量清水。
8.大火烧开
9.倒入砂锅。
10.盖盖小火熬制1小时,揭盖把鱼捣碎,继续熬1小时即可。
11.用细网漏勺过滤出鱼汤,撒上小葱花即可。
小贴士
鲫鱼先用少许油两面略煎即可,炖出的汤更美味!
三、砂锅鲫鱼汤/更多做法
1.鲫鱼去鳞,去鳃,去肚洗净沥干。
2.菜心洗净,切四瓣待用.
3.在鲫鱼背上撒些淀粉,
4.锅里油热,放入鲫鱼,
5.两面煎透.
6.取砂锅,放入鲫鱼加8分满清水.
7.放入姜,葱,料酒.
8.中火煮开5分钟,撇去浮沫.
9.小中火炖至鱼汤浓郁.
10.放入菜心,中火2分钟。
11.撒些盐,胡椒粉调味.
12.撒些葱花即可.
小贴士
1.炖鱼汤要用中火.
2.鱼要煎锅,鱼汤才容易炖的白。
这样做出来会更好吃! 乌鱼汤的做法
在各种各样的鱼类中,乌鱼是非常有营养的一种,但可能很多人没吃过这种鱼,也不懂得正确的吃法,实际上,把乌鱼做成汤来吃是非常简便而且又健康有营养的,那么乌鱼汤该如何做呢?
一、乌鱼汤的做法
材料
乌鱼;黑鱼
切去鱼肉剩下的料:鱼头鱼骨鱼皮
生姜料酒
生姜片
葱段,葱花
盐
油
做法
1.鱼骨鱼头鱼皮洗净,生姜切片,葱切段,葱花,备用;
2.锅里下油,油热放入姜片爆香,再放入鱼骨等煎炒一下,等30秒再倒入料酒葱段;
3.感觉锅里比较干的时候放入开水,大火烧开,小火慢炖30分钟即可
4.出锅前放盐,撒入葱花,就OK了。
二、乌鱼汤
原料:
乌鱼。
做法:
1、把鱼杀好、去鳞,切成块状;
2、将油烧热,放两颗切碎了的独头蒜,开始煎鱼;
3、煎熟一点.,这样汤才能烧得又白又浓;
4、加入适量开水(注意:中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;
5、加盖,开中火烧15至20分钟;
6、加盐、葱花和味精,起锅。
三、滋补乌鱼汤
1、把乌鱼剁成小块,这剁得都有点大,再小点更好,葱和姜片待用;
2、此时用锅烧半锅水,将水烧至煮沸;
3、锅里倒油,油多些,大火油热,倒入鱼块和葱姜,不停的翻炒,把鱼被至金黄,大约5分钟样子,
4、再把煮沸的开水倒入鱼锅中,大火催白后,倒入料酒,中小火,煮20分钟,加盐,鸡精,白胡椒粉调味即可;
四、番茄乌鱼汤的做法步骤
1.乌鱼切片,鱼骨斩段,上盐料酒豆粉鸡蛋清,腌制二十分钟
2.番茄开十字刀,沸水烫去皮
3.番茄切丁
4.锅加少量油,小火,炒香蒜片及老姜后,下番茄翻炒,直至出沙出水
5.加入适量水,鸡精,盐巴,熬制番茄汤半个小时以上,如要汤色更红,在炒番茄时可多加入番茄沙司
6.小火先加入鱼骨熬制十分钟,再加入鱼片,煮沸后即可关火。
7.可将蒜片姜片剔除后倒入相应容器。
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