如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏

Posted 2022-03-29 生姜姜

篇首语：知识的价值不在于占有，而在于使用。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏

2、如何挑选好燕窝辨别好坏

如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏

姜是厨房中必备的调味品之一，除了调味，姜还有很多的功效，其实在选购姜的时候也是有窍门的，下面小常识网就教大家怎么挑选姜的好坏。

如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏

姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一，可用于熬姜汤治疗感冒。姜姓，中文姓氏之一。生姜可以去腥膻，增加食品的鲜味。

生姜指姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

怎么辨别姜的好坏

选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙（要经常保持黄沙湿润），再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。

冬季保存生姜

买回来的生姜一时吃不了，时间久了很容易干瘪或者烂掉，你可以找一个带盖子的大口瓶子，在瓶底上铺一块潮湿的软布（湿了即可，否则水分过多姜就会烂了），然后把生姜放在软布上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子，上面放一层鲜姜，再用沙子埋好，经常往沙子上面洒点水，使沙子保持潮湿，这样生姜可保鲜半年以上。注意沙子不要太干，不然生姜会干瘪，也不可太湿，否则容易发芽。

如何挑选好燕窝辨别好坏

冬天是补身体的最佳的时候，如何挑选好燕窝辨别好坏啊，这是需要我们好好研究研究的问题，燕窝的价钱不一样，质量也是不一样的，这就需要我们有挑选燕窝的方法能够辨别出好坏的能力，不好的燕窝有的商家在上面涂抹一些东西让燕窝看起来特别有光泽，可营养价值就相差甚远了，大家一起来看看我为你们介绍的挑选燕窝辨别好坏的方法吧。

1、纤维越密越好

色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。

2、提防涂料加工

优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。

加工涂料之后的燕窝，表面反光，而密实。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。

3、外型要大要完整

顶级的燕窝的形状要完整，大片(大约三个手指跌在一起)，如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型，和饼型。

4、发大幅度

燕窝泡水后，平均可以发大3到5倍，而比较上等级别的，甚至可以发大到5-8倍。

假如发的工序做得好，甚至级别好的甚至可以是1发10。

5、少量幼毛

燕窝发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗。

好的燕窝燕盏会经过修角、修底座加工，所以都不会含有太大的角和座，同时干度必须要足够，干度足的燕窝轻轻用力压弯就会折断，并且断口参差不齐，会掉下很多碎末，这才是足够干的燕窝，一般市场上称95以上干度。

干度对燕窝影响较大，燕窝重量以克计算，如果干度不足，就要多花冤枉钱去买水分，般能弯折不断的燕窝和95干的燕窝水分含量至少差10%以上。同时，燕窝含水量多容易滋生细菌，因为燕窝本身就是富含营养的食品，细菌在较湿的环境下生长旺盛，所以买燕窝一定要十分关注干度。

上面我介绍了有关如何挑选好燕窝辨别好坏的方法，在食用燕窝之前要先用热水浸泡几个小时，使燕窝变的膨胀起来，然后在进行清洗和烹饪。经常食用燕窝可以增强免疫力。不让身体生病，还可以壮脾健胃，是在冬天里最好的进补的营养佳品。