酸豆角汤的做法大全都有哪些？

Posted 2022-03-28 豆角

篇首语：家资是何物，积帙列梁梠。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸豆角汤的做法大全都有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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酸豆角汤的做法大全都有哪些？

很多人都比较喜欢喝酸豆角汤，因为这道汤的味道比较开胃也比较可口一些。但是想把这道汤的味道做出来却没有那么好。下面我们详细的给大家介绍一下这种汤的做法。首先在准备食材的程序上一定要准备好东西，这种汤要准备的东西反而比较多一些的。比如：鸭汤，粉丝，酸豆角，花生，榨菜等等这些都是最基本的东西。然后按照步骤把这道菜做出来。

原料

鸭汤350-400克、粉丝150-200克

辅料

香辣鸭血60克、鸭胗10克、鸭肠10克、鸭肝10克、豆泡5克、卤蛋半个

碗中调味料

盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、鸭血汤调味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、做鸭血粉丝汤的材料(20张)2-3克、香葱5克、鸭料油5克

编辑本段制作方法

(1)取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆泡煮1分钟; (2)取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米，即可。

1. 豇豆折段，洗净后，洒上1小勺盐，杀出水份，时间大概在1-2小时左右；

2. 煮一奶锅水，以能浸没豇豆为准，加入2大勺白醋，花椒，姜片，2个辣椒，煮开；

3. 倒入盛放豇豆的碗中，盖上盖，静置1-2小时，入味了，煮排骨用的豆角就好了；

4. 排骨用料酒腌，去肉腥；

5. 加入淀粉，让表面挂一层薄糊；

6. 用小奶锅，加入三分之一的油，就可以炸排骨了，用小奶锅炸东西可以省油，这是个小窍门；

7.炸至金黄，沥干油；

8. 准备好炝锅的材料，蒜片，生姜丝，1-2个辣椒；

9.调味汁也先准备好，两勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，适量水；

10.起油锅，爆香蒜片，姜丝，辣椒；

11.倒入炸过排骨，趁着锅热，烹一些料酒带走腥味；

12.倒入准备好的调料汁，开中小火煮；

13. 加入腌制过的酸豇豆一起煮，如果水不够，可以再添些，煮上15分钟，就可以出锅了。

以上我们详细的给大家介绍了一下这道汤的做法，希望对大家都有所帮助。不同的人使用的方法是不一样的，但是其目的都是一样的，想把饭菜的味道给做出来。从上面的步骤可以看出来，这道菜的做法还是比较麻烦的，希望我们的介绍能够帮助到大家。

家庭煮妇都会的酸豆角做法

家庭煮妇都会的酸豆角做法

原料：

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

酸豆角的做法：

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分；

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；

6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。

面且酸豆角还不需要怎么清洗，只需要泡五分钟然后轻柔一下就好了。