抹茶桂花糕怎么做

Posted 2022-03-27

篇首语：金鞍玉勒寻芳客，未信我庐别有春。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了抹茶桂花糕怎么做相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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抹茶桂花糕怎么做

相信大家对桂花糕是并不陌生的吧，桂花飘香的季节里，有不少人会摘一下带回家制成桂花糕来吃，浓浓的桂花香一口咬在嘴里实在是享受，其实桂花糕的做法也有很多，例如水晶桂花糕、南京桂花糕等等，其中抹茶味的桂花糕也得到了很多人的青睐，在众多口味的桂花糕里脱颖而出，那么久了解下抹茶桂花糕的做法吧。

抹茶桂花糕的做法

1将抹茶粉和牛奶放入锅内，大火烧开；吉利丁片用冷水泡软

2放入10克已经泡软的吉利丁片及25克糖搅拌溶解，冷却

3舀入容器内放入冰箱中冷藏凝固

4另取一个锅，将300毫升水放入锅中烧开，放入糖桂花

5倒入适量蜂蜜

6再放入10克泡软的吉利丁片搅拌溶解，冷却

7将凝固好的步骤3取出，将冷却的步骤6浇在凝固好的桂花糕上，放入冰箱冷藏凝固即可

抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

浓浓的抹茶味道再加上淡淡的桂花香气，再好不过的就是这种搭配了，对于很多人来说桂花糕都带着一份小时候的记忆，加上清新的抹茶，又有一种现代的感觉，有空的时候在家里动手做一做是一下次不错的体验，抹茶和桂花的营养也是有目共睹的，甜度适中，适合各个年龄段的人来吃。

抹茶蛋糕怎么做？抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。