松茸和杏鲍菇的口感一样吗？如何去除松茸的土腥味
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篇首语：做了好事受到指责而仍坚持下去，这才是奋斗者的本色。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了松茸和杏鲍菇的口感一样吗？如何去除松茸的土腥味相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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松茸和杏鲍菇的口感一样吗？如何去除松茸的土腥味
这篇文章主要为大家介绍：
松茸和杏鲍菇的口感一样吗？
松茸和杏鲍菇都是菌根真菌，两者的口感一般差别不大，但口感上还是有区别的。松茸有自己独特的香气，有独特的山味。香气扑鼻，口感比较细腻，入口即化，但非常脆嫩，香气十足。杏鲍菇有杏仁的香气，肉质肥厚，口感鲜嫩，滋味香。也是不错的食物，但没有松茸那么细腻，但两者都有营养，主要看个人喜好。
松茸有假冒的吗
有假冒的，一般会用姬松茸和花松茸来假冒松茸。
姬松茸其实是一种巴西蘑菇，原产于巴西，其口感和营养价值远不如真正的松茸。从形状和气味上看，松茸的菌盖和菌柄非常匀称，而姬松茸的菌盖大而菌柄细。松茸整体色泽均匀而有光泽，而姬松茸的菌盖为黑色，柄为白色;松茸有独特的香味，而姬松茸则有刺鼻的气味。
花松茸又称花脚松茸，俗称马尾松。它的外观与松茸非常相似，生产季节也相似。与松茸不同的是，花松茸的体型修长，不像松茸那样高大强壮，柄有较大的曲率，闻起来有刺鼻的气味。此外，花松茸的口感酥脆，没有松茸的韧劲和纤维鲜味。
如何去除松茸的土腥味
无需去除。松茸本身有一种奇怪的味道。如果松茸的味道被复杂的烹饪或清洗方法所掩盖，松茸的营养价值就会大打折扣。
为了体现松茸的营养价值，最好用比较清淡的烹调方法来准备。而且因为松茸的味道比较贵，所以用的是松茸作为配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不会很浓，一般是可以接受的。好的松茸有一种特殊的香味。通常，新鲜的松茸三天后会散发出一股泥土味，所以要在最佳时间享用。
杏鲍菇的做法大全-杏鲍菇怎么吃好
杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，具有促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。适合脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴者食用。
杏鲍菇的做法大全-杏鲍菇怎么吃好
杏鲍菇金枪鱼土司脆
金枪鱼的营养价值很高，蛋白质含量在20%以上，各种矿物质和微量元素丰富，B族维生素较高。金枪鱼从营养上说，它远远优于肉类，而且口感细腻，味道鲜美。和杏鲍菇搭配食用，能够补充蛋白质，提高免疫力。
食谱所需用料：
杏鲍菇150克、奶香土司3片（或用市售的原味土司）、罐头金枪鱼40克、意大利综合香料1/2小勺（2.5毫升）、蒜1瓣、橄榄油15克、细砂糖1/2小勺（2.5毫升）、黑醋15克、盐1/4小勺（1.25毫升）、黑胡椒粉1/4小勺（1.2毫升）、青红椒少量。
做法步骤：
1、准备好原料。杏鲍菇、青红椒洗净。土司片切掉皮，每片切成4小块，共切12小块，放入预热好150℃的烤箱烤12分钟至变脆。
2、杏鲍菇切成小丁。锅加水烧开，倒入杏鲍菇焯2分钟，捞出控干水分，冷却备用。
3、杏鲍菇倒入碗里，金枪鱼肉用碗里打碎倒入碗里，加入蒜（切末），切成小丁的青红椒各1大勺，意大利综合香料，盐、黑胡椒粉、细砂糖、橄榄油、黑醋，拌匀，腌制15分钟。
4、腌好后，将多余的汤汁倒掉，用勺子盛腌好的杏鲍菇金枪鱼馅料，摆放在烤好的土司片上。表面放上两三根青红椒丝作为装饰，就可以装盘上桌啦。
蚝油杏鲍菇
杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，具有促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。适合脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴者食用。
食谱所需用料：
杏鲍菇1小盘、甜椒1个、食盐1小勺、葱1段、酱油1小勺、蚝油1小勺、姜1小块、植物油1汤勺、香油数滴。
做法步骤：
1、杏鲍菇洗净切丝，甜椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花。
2、炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香。加入杏鲍菇和甜椒翻炒，等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油。
3、再加盐调味（酱油和蚝油都含有盐，加盐的时候一定注意别放多了），最后淋几滴香油即可。
杏鲍菇炒荷兰豆
杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴均有疗效。两者搭配能让妈妈免疫力得到提高，身体更健康。
食谱所需用料：
荷兰豆300克、红椒1个、杏鲍菇300克、葱末少许、姜末少许、生抽适量、白糖少许、盐少许、鸡精少许。
做法步骤：
1、荷兰豆摘洗干净。
2、杏鲍菇切片，红椒切块。
3、荷兰豆焯一下水，马上放凉水中备用。
4、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇和红椒块，用小火慢慢煎至软身。
5、放入焯过水的荷兰豆快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。
杏鲍菇炒韭菜
杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，具有促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。
食谱所需用料：
杏鲍菇适量、韭菜1小把、盐适量、小葱适量、橄榄油适量。
做法步骤：
1、准备好食材，韭菜切段，杏鲍菇用手撕成丝，葱切葱花。
2、热锅倒入适量橄榄油，爆香葱花，倒入杏鲍菇丝翻炒至软。
3、放入韭菜，再炒至韭菜断生。
4、调入适量盐装盘。
相关参考
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