银耳泡发多长时间最好 银耳用冷水泡还是热水泡
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篇首语:宁可身冷,不可心冷;宁可人穷,不可志穷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了银耳泡发多长时间最好 银耳用冷水泡还是热水泡相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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银耳泡发多长时间最好 银耳用冷水泡还是热水泡
银耳是一种很养生的食材,不少人都爱喝银耳汤,很多人在制作银耳时,不知道如何泡发才会熬出胶。那么,银耳用冷水泡还是热水泡?银耳泡发多长时间最好?一起来看看小编带来的介绍吧!
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1、银耳用冷水泡还是热水泡
2、银耳泡发多长时间最好
3、银耳可以提前一晚泡好吗
银耳用冷水泡还是热水
建议还是用冷水泡。
虽然用热水泡发银耳的速度远快于用冷水泡发,但是热水也会使银耳部分营养物质流失,进而影响炖煮后的口感。
并且银耳是属于真菌类食物,泡发时温度太高,可能会使银耳中的营养物质流失一部分,进而损失银耳的食用价值,所以最好还是用冷水泡发比较好。
泡银耳泡发多长时间最好
1、冷水:3~4小时
如果是用冷水泡发的银耳,可以泡3~4个小时左右的时间,这样银耳能有足够的时间吸水,进而能最大程度将银耳泡发,炖煮后银耳也会更容易出胶。
2、热水:20分钟
而如果用热水泡发银耳,那需要的时间就会短很多,一般十几二十分钟即可将银耳泡发,因为热水会加速银耳涨发的速度,进而使银耳快速达到粘软的状态。
银耳可以提前一晚泡好吗
可以。
在泡发银耳的时候是可以在前天晚上将其浸泡好,然后第二天再继续烹饪食用的,因为银耳中主要的有效成分是粘液质的部分,并且还会含有较多的多糖成分,而这些成分需要结果较长时间的炖煮才能溶出到水中。
但是提前浸泡一夜要注意将碗放在冷藏室中浸泡,以免放置在常温下,银耳滋生较多细菌,进而导致银耳不能再食用,不然食用后可能会危害人体健康。
银耳怎么选购较好?银耳泡发多长时间?银耳泡发的简单方法
银耳别称白木耳、雪耳、银耳子等,营养丰富,有强精补肾、滋阴润肺、生津目咳、清润益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年益寿、防癌抗癌的功效,但银耳的质量尤为重要,而且在食用之前通常都需要泡发,下面就和小编一起来看一看银耳泡发要多长时间吧!
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1、银耳泡发的简单方法
2、银耳泡发多长时间?
3、银耳怎么选购较好?
4、吃银耳有什么功效?
银耳泡发的简单方法
银耳的泡发其实是比较简单的,将银耳放在凉水中浸泡3~4小时,期间可以每隔1小时换一次水,把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净,并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中,使水完全浸泡银耳,这样再静置大约半小时,烹饪时用手撕成小朵即可。
银耳泡发多长时间?
1、凉水泡:银耳用凉水泡发的时间较长,一般要3~4个小时,但能让银耳慢慢的吸水,最大程度的泡发开来,这样炖煮的时间会缩短,而且会煮得更加粘稠。
2、热水泡:银耳用热水泡发速度是很快,一般20分钟左右就可以泡发开,但是热水泡发会影响银耳涨发的数量,也会影响到银耳的泡发质量,使其口感粘软。
银耳怎么选购较好?
1、颜色:银耳因其色泽润白如银而得名,但是买银耳并不是越白越好,一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。
2、味道:银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味,凑在鼻子上闻会刺鼻,所以挑选木耳除了看颜色,还要问问是否有异味。
3、质感:银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用,所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。
4、大小:银耳的直径一般5~10厘米左右,优质银耳要求园润硕大、间隙均匀、质感蓬松,肉质比较肥厚,而且没有杂质、霉斑等。
吃银耳有什么功效?
1、护肝解毒:银耳所含氨基酸中的酸性异多糖能提高人体免疫力,对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效,并能提高肝脏的解毒能力。
2、防癌抗癌:银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力,提高机体对原子能辐射损伤的保护能力,也是人们防癌抗癌的良药。
3、护肤美容:银耳中含有类阿拉伯树脂胶可润泽肌肤,对皮肤角质有良好的滋养润泽作用,常食可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。
4、清肺养血:银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素等营养成分,营养学家认为银耳有清肺养血、滋阴化痰的功效。
5、增强免疫:银耳能防止钙的流失,对生长发育十分有益,因富含硒等微量元素,可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
6、清热健胃:银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效。
7、润肠通便:银耳富含纤维素,可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥,还可润滑肠道、刺激排便、保持肠内粪便湿润。
8、滋阴和血:银耳具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的作用,适宜老弱、病后体虚者食用,对于高血压、血管硬化等患者也很适宜。
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