紫薯煮出绿水能吃吗？为什么鸡蛋和紫薯一起就变绿

Posted 2022-03-16 鸡蛋

篇首语：不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了紫薯煮出绿水能吃吗？为什么鸡蛋和紫薯一起就变绿相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、紫薯煮出绿水能吃吗？为什么鸡蛋和紫薯一起就变绿

2、紫薯的营养价值有哪些？紫薯可以和鸡蛋一起吃吗

紫薯煮出绿水能吃吗？为什么鸡蛋和紫薯一起就变绿

这篇文章主要为大家介绍：紫薯煮出绿水能吃吗？为什么鸡蛋和紫薯一起就变绿？紫薯可以整个水煮吗，希望对你有所帮助

紫薯煮出绿水能吃吗？

紫薯煮出绿水和蓝水都是正常的情况，是可以吃的，这是正常现象。紫薯中含有花青素，是天然染料，会使紫薯的颜色看起来不一样，而且只要炖着就会染色，这很正常。紫薯中的花青素含量很高。花青素是一种水溶性色素，能随细胞液的酸碱变化而变色。细胞液呈酸性但呈红色，细胞液呈碱性呈蓝色，所以是碱性环境下紫薯中花青的颜色。

紫薯煮出绿水能吃吗？为什么鸡蛋和紫薯一起就变绿

为什么鸡蛋和紫薯一起就变绿

这是因为紫薯成分中含有花青素，这是一种水溶性色素，开水煮沸后会释放出来。花青素会根据接触物质的酸碱度而变色，如果在中性环境中会呈紫色，遇碱性物质呈绿色，遇酸性物质则呈玫瑰红色。而蛋清是弱碱性的，所以鸡蛋和紫薯一起会变绿。除了紫薯外，黑枸杞、蓝莓、葡萄等果蔬中也含有较多的花青素。

紫薯煮出绿水能吃吗？为什么鸡蛋和紫薯一起就变绿

紫薯可以整个水煮吗

紫薯可以直接用水煮，无论是切块还是整块煮熟，但煮的时间较长。煮熟后，紫薯的口感会比较湿润，比较软糯，味道没有那么甜，紫薯中所含的花青素是水溶性的天然色素，对人体有一定的好处。如果在水中煮沸，某些营养成分会流失。因此，虽然紫薯可以直接用水煮，但还是建议采用更好的烹调方法，以保留紫薯中的营养成分，需要注意的是紫薯在水中煮的时候，上面的泥土必须先清洁干净。

紫薯的营养价值有哪些？紫薯可以和鸡蛋一起吃吗

在我们的日常饮食当中，有很多食物具有相克性，如果不小心将两种相克的食物一起吃下去的话，可能会使自己的身体受到伤害，因此大家在日常生活中应该注意掌握相关的知识，下面就快和小编一起了解紫薯的营养价值有哪些？紫薯可以和鸡蛋一起吃吗吧！

紫薯的营养价值有哪些？

紫薯营养丰富，在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜中名列榜首，根据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《中华本草》等古代文献的记载，紫薯性平味甘，能够健脾益胃、补中活血、益气生津、宽肠通便、使人长寿少疾等。紫薯除了含有普通红薯所含的淀粉、维生素A，B，C，E、胡萝卜素、膳食纤维、果胶、氨基酸蛋白质及钙、铁、磷、钾、镁等10多种微量元素，还含有花青素和矿物质硒，紫薯的特殊保健功效也源于这两种成分。

紫薯的功效与作用

1、抗氧化

紫薯含有及其丰富的花青素，而花青素有着很好的抗氧化功效，因此食用紫薯可以抗衰老，清除体内的自由基，有益身体健康。

2、减肥

紫薯的热量比一般主食的热量低，像米饭什么的，因此紫薯又可以填饱肚子，而热量又低，脂肪含量也很低，并且紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进肠道的排空，因此紫薯是一种很好的减肥食物。

3、增强免疫力

紫薯中含有丰富的蛋白质和氨基酸，紫薯中的蛋白质和氨基酸极容易被人体消化吸收，其中大部分是黏液蛋白，而粘液蛋白能够预防肾脏和肝脏的结缔组织萎缩，从而能够提高人体的免疫力，并且紫薯中含有丰富的微量元素，微量元素有助于维持并且调节人体的循环和分泌功能，因此食用紫薯能够增强人体的免疫力。

4、促进肠胃蠕动

紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠胃蠕动，并且有助于肠道中腐败物和积存的废气的排出，排出人体的废弃物，毒素，预防便秘，并且改善了人体消化道的环境，从而预防肠胃疾病。

5、抗疲劳

紫薯中含有丰富的微量元素硒和元素铁，硒元素易被人体吸收，留存在人体的血清中，可以帮助人体修补心肌，清除体内的自由基，增强免疫力，抗疲劳。铁元素则可以帮助人体血红蛋白的合成，补血的必要元素，对于缺铁性贫血的人而言需要补充铁元素。

紫薯可以和鸡蛋一起吃吗

要知道紫薯可以和鸡蛋一起吃吗的答案到底是什么，我们可以从食物分类去看，紫薯作为日常生活中常见的一种薯类，其主要的构成成分的淀粉，而鸡蛋的主要成分是蛋白质，很显然淀粉和蛋白质同吃是不会出现相克的问题的，因此紫薯和鸡蛋可以一起吃。但是要注意紫薯作为一种淀粉含量极高的食物，吃紫薯的时候也需要有所注意。

吃紫薯有哪些注意事项？

1、紫薯当中含有的糖分比较高，如果在吃的时候不加节制，很容易会刺激胃酸分泌量增多。如果人的胃酸分泌量增多的话，人很容易就会感觉到烧心不适的感觉，因此紫薯虽好也不是能够大量进食的。

2、相信也有很多人反应自己吃了紫薯以后感觉容易胀气，同时很容易嗳气，甚至还不时放屁，其实这都是因为紫薯当中含有氧化酶这种物质，因此如果平时消化不好的朋友一定要尽量少吃，以免使胀气之感加剧。

3、紫薯是一种淀粉含量极高的食物，而西红柿当中含有大量的酸类物质，如果将紫薯和西红柿一起进食，可能西红柿当中的酸类物质就会与紫薯在胃部形成不容易消化的物质，最终使进食者出现腹泻、腹痛以及消化不良症状等，因此紫薯一般不建议和西红柿同吃。