甘蔗的花样新吃法 秋日的甘蔗赛过参
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甘蔗的花样新吃法 秋日的甘蔗赛过参
一说起补血的食物，不少人会说红枣、红豆、木耳、桂圆、猪血等等。但你知道吗？有一种水果，它的补血功效比你说的这些还要好，在医学上有“补血之王”之称，它就是我们经常见到的甘蔗。下面跟随小常识网了解一下吧！
秋日的甘蔗赛过参
甘蔗味甜，其含糖量十分的丰富，约为20%，其糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成，极易被人体吸收利用。
它还含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸和矿物质等，还有很多人体所需的微量元素，其含铁量在水果中是最高的，居水果界之首。
铁又是人体血液生成的必要微量元素，当甘蔗中的铁元素进入人体血液后，可有效帮助造血功能并起到滋养润燥的功效。所以，甘蔗有“补血之王”的美称，也被称作“冬季人参”。
甘蔗的其它功效
平时我们吃甘蔗就是直接吃，或者榨汁。甘蔗汁有健脾的功效，能生津止渴、补充水分与能量，除了补血，它还有以下这些效果：
01、清洁空腔，防口臭
在嚼甘蔗时有没有觉得像在刷牙一样，把残留在口腔和牙缝里的食物残渣清扫干净，从而起到清洁口腔的作用。有洁齿和消除口臭的好处，有口臭的或口腔发炎的，喝些甘蔗汁，能有效清除异味、缓解疼痛。
02、清热解毒
甘蔗含有丰富的维生素，因此可以帮助身体排毒，有清热解毒的功效。
03、润肠通便
甘蔗富含纤维，在进入肠道后刺激肠壁引起便意，能缓解便秘，还能帮助肠道排毒。
04、解酒
喝酒应酬后不免头痛，同时还会感到口渴，吃点甘蔗，不仅能缓解头痛有效解酒，还能解决口渴。
05、益脾胃
甘蔗汁有助脾的作用，古人称之为“脾果”。人们常用甘蔗汁、葡萄酒混合服用，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、呕吐有很好的疗效，加入少量姜汁效果更好。
06、消除疲劳
甘蔗水分多，且含有多种有机酸，能清凉解暑，也能消除疲劳。
07、补钙
甘蔗含钙，钙是人体之精，能促进人体骨骼的生长发育，尤其对老人和儿童。
08、促进新陈代谢
甘蔗所含维生素B1，能够促进新城代谢，消除人体疲劳。
甘蔗的花样吃法
甘蔗马蹄水—— 清肺热
这是一道秋冬季清肺热常用甜汤，有助于清热解毒、生津止渴、和胃止呕，做法十分简单。
做法：先将甘蔗去皮切块，马蹄洗净去皮，然后一起放入砂锅（还可加入红枣和姜弥补甘蔗和马蹄的寒性），加适量清水，大火煮开后，小火继续熬煮30分钟，滤去杂质即可饮用。
甘蔗生姜汁—— 滋阴养胃
甘蔗汁有养脾作用，古人称之为“脾果”，对治疗慢性胃炎、反胃、呕吐有很好的疗效。甘蔗性寒，可以加点生姜中和一下。
做法：取新鲜甘蔗200克，榨汁，生姜适量，榨汁。两种汁倒入杯中，混合搅匀备用。每次喝15毫升，每日两次。
甘蔗粳米粥—— 养阴润燥
甘蔗清甜，用它来熬粥也不错，适用于治疗口干舌燥、大便干结、消化不良等症状。
做法：将新鲜甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗干净。一起倒入锅中，加清水，先用猛火煮沸，后用文火煎熬20~30分钟，熬成粥后食用。还可加入枸杞或百合、莲子等，吃起来香甜可口。
甘蔗羊肉汤—滋补暖身
甘蔗羊肉汤温补御寒，其中甘蔗中的蔗糖能起到调味的作用，亦可使汤鲜肉美。甘蔗富含的膳食纤维可吸附汤中的油脂和盐分，吃多了也不怕长胖。
做法：将甘蔗切块状，先将蜜枣、麦冬和姜片放在高压锅内慢煮半小时。再将羊后腿洗净切块，沥干水分，放入锅中慢火煮两小时即可。
越南甘蔗虾——清甜酥香
这是一道经典的越南菜，做起来也不难。吃在嘴里，是一种奇妙的综合味觉，享受这道菜最大的秘诀在于最后甘蔗汁的那点滴滋味。
做法：把虾洗净去皮，抽去泥肠，稍晾后剁成虾泥。加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀。甘蔗去皮，切成长棍状（小拇指细，不能太粗）。把虾肉泥包裹在甘蔗棍外面，制成甘蔗虾肉棒，置入油锅中炸至表面金黄色即可。
吃甘蔗的注意事项
❶ 甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合的人群。比如患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症状的病人，最好不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。
❷ 甘蔗中含有大量的糖分和能量，因此不可食用过多，以免糖类没能完全消化，在体内聚集，转化成脂肪。
❸ 甘蔗中含有大量的粗纤维，食用时一定要慢嚼，不能过急，也不能食用太多，否则有可能会破坏口腔黏膜，影响口腔健康。
❹ 甘蔗发红、发霉就别再吃了。遇到甘蔗发红或者有红丝一定不要吃了，因为发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫“节菱孢菌”的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质。
霉变的甘蔗外皮失去光泽，去皮后，蔗肉由白色变为粉红色或棕褐色，质地松软，味酸，有霉味和酒糟味。食用霉变甘蔗容易引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状，或导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病甚至死亡。
如何挑选甘蔗？
1、摸摸甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬；
2、看看甘蔗的瓤部是否新鲜，新鲜甘蔗肉质清白；
3、闻闻甘蔗有无异味，新鲜甘蔗有清香味；
4、选择枝节均匀、一节与一节之间稍长一些、颜色暗淡的甘蔗，这样的甘蔗更甜。
霉变发红的甘蔗不能吃 甘蔗的吃法
甘蔗，含糖量很高，可以生吃，素有“无蜂之蜜”的美称。此外它含钙、磷、铁等矿物质及维生素量较多，100克中，含钙18毫克，磷8毫克，铁0.8毫克，维生素B1236—563毫克，B2110—330毫克。
你不知道吧？在一些少数民族，甜美的甘蔗象征友好、亲密。使者手执甘蔗能畅通无阻地进入对方寨内。
甘蔗味甘，性寒。入肺、胃经。能清热解毒，生津止渴润燥，和中下气。治热病伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。解酒毒，河豚毒。可内服外敷，脾胃虚寒者慎服。
甘蔗的功效与作用
1、补充糖分。甘蔗可为机体补充充足的热能，对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
2、健脾利尿。甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。
3、润肠通便。甘蔗可缓解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。
甘蔗马蹄饮
红皮甘蔗1段，马蹄(荸荠)7个，甘蔗去皮，压榨取汁300毫升；马蹄洗净，压榨取汁后兑入甘蔗汁内，搅匀。代茶饮。
功能：清热解毒，生津止渴。主治邪热伤津之烦热、口渴欲饮等。
甘蔗白藕汁
鲜甘蔗、白藕各500克。甘蔗洗净去皮，切碎绞汁；白藕去节洗净，切碎，以甘蔗汁浸半日后绞汁。日内3次服完。
功能：清热泻火，凉血散瘀。主治小便赤热，吐衄；泄泻；泌尿系感染之尿急、尿频、尿血、尿痛等。虚寒癃闭者不宜用。
甘蔗百合荸荠饮
甘蔗汁50克，荸荠汁25克，百合15～20克。水煎，水沸30分钟。取汤饮用。
功能：润肺止咳。主治肺阴虚之干咳痰少、咽干等。
甘蔗姜汁饮
甘蔗、生姜各适量。甘蔗去皮，压榨取汁约100毫升；生姜洗净，压榨取汁约10毫升；二汁混合，隔水炖温。每服30毫升，日3 次。
功能：补胃和中，降逆止呕。主治胃气不和之呕哕焖闷、频吐痰涎，或妊娠胃虚呕吐等。
甘蔗粥
甘蔗汁50～100毫升，粳米100克。甘蔗汁，兑水适量，同粳米煮粥。空腹食。
功能：清热生津，养阴润肺。主治肺燥咳嗽及热病津伤，心烦口渴，大便燥结等，并能解酒毒。
霉变食用禁忌：
甘蔗虽好吃，但霉变的甘蔗有大毒，千万不能再吃，中毒严重者可引起死亡。此外甘蔗表面常带有蛔虫卵，如果洗不净或去皮不净时，引起蛔虫病。所以在吃甘蔗前必须洗净去皮，千万不要在没有清洗前用嘴咬去皮。
现在水果摊上到处可见一捆捆的甘蔗。甘蔗味甜多汁，深受人们的喜爱，而且甘蔗含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。吃霉变甘蔗会中毒吗？冬天是吃甘蔗的季节，然而我们在选购甘蔗时需要避免霉变的甘蔗，因为霉变的甘蔗是会容易导致我们出现中毒现象的。
一、霉变的甘蔗不能吃
甘蔗收获后经过一个冬季的贮存，容易受到节菱孢霉菌的污染而发生霉变，产生“3-硝基丙酸”毒素。
霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟，长的十余小时。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失 禁。每日发作多次，最后昏迷，出现呼吸衰竭而死亡。幸存者留有神经系统受到损害的后遗症，终生丧失生活能力。重度中毒多为儿童。
同时，如果甘蔗在未完全成熟的时候就被收割，这样的甘蔗不仅含糖量低，而且容易变质。甘蔗在长途运输过程中的堆积、碰撞等，造成甘蔗发热，温度升高，也会导致甘蔗霉变。
二、发红的甘蔗不能吃
甘蔗经过较长时间的贮存，部分甘蔗梗内会发生肉质发红的现象，如果食用了发红的甘蔗，会导致中毒。甘蔗发红是因为在贮藏的过程中，发生了发酵现象或者是发生了赤腐病、梢腐病等病害，而在发酵和发生病症的过程中会产生多种霉素，食用了发红的甘蔗就会产生头晕、呕吐等中毒病症，严重危害身体健康。
怎样鉴别甘蔗是否变质？
鉴别甘蔗变质时应遵循“摸、看、闻”的原则。摸，即是检验甘蔗的软硬度，新鲜的甘蔗质地坚硬，霉变的甘蔗外皮无光，质地较软;看，即是看甘蔗的瓤部是否新鲜，瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点的即是霉变的甘蔗;闻，就是鉴别甘蔗有无异味，新鲜的甘蔗有清香味，霉变的甘蔗有“发霉”味或“酒糟”味。
如何挑选甘蔗：摸、看、闻
摸是摸甘蔗的软硬度；看是看甘蔗的瓤部是否新鲜；闻就是鉴别甘蔗有无异味。
新鲜甘蔗质地坚硬，肉质清白，味甘甜，有清香味。霉变的甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。
相关参考
甘蔗在我们的日常生活中很常见，尤其是在冬天的南方，甘蔗含有多量的微量元素，包括铁，锌，钙，磷，锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠，因而有了补血果之称。甘蔗有什么作用及功效？
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