蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法

Posted 2022-03-13 蒜苔

篇首语：赚钱之道很多，但是找不到赚钱的种子，便成不了事业家。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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蒜苔主大蒜生长后一定时期后长出的，蒜苔头上成熟后可以开花结子，而下面的蒜苔就可以食用，这是一道很美味的配菜，可以做成蒜苔肉丝，凉拌蒜苔等，根据人们口味的不同，凉拌蒜苔的时候可以做成凉拌手撕蒜苔，因此人们要知道蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法，这样会有更多的人了解。

蒜苔的作用：

杀菌作用：蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

凉拌手撕蒜苔一、

主料：

蒜苔200g

辅料：

蒜头适量、小辣椒适量

制作步骤：

1.食材。2.蒜苔洗净。3.蒜头/小辣椒切碎。4.放入生抽/鸡精/香油各适量。5.水烧开放入适量的盐和有，再放入蒜苔焯水。6.焯好的蒜苔放入冷开水降温并捞出。7.蒜蓉撕成条状。8.浇上料汁即可。

凉拌手撕蒜苔二、

主料：

蒜苔：适量

辅料：

蒜：适量、酱油：适量、陈醋：适量、盐：适量、鸡精：适量、辣椒油：适量

制作步骤：

1. 蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用。

2. 锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

3. 迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

4. 用手撕成细丝，控干水份。

5. 最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

凉拌手撕蒜苔是餐桌上很常见的一道菜，此菜有季节性，多在春夏季节，但有些种植大棚的也会种植蒜苗，到时也会有蒜苔的出现，蒜苔是很有营养的食物，同时有杀毒的功能，人们可以多吃一些，但蒜苔系辛辣类型的食物，多吃容易上火，口腔也会有异味，因此有些人不准喜欢食用，这点却是蒜苔真正的味道。

腌制酸菜是很多家庭主妇都会做的事情，自己腌制的酸菜卫生，品种也会更齐全，更受大家的喜欢，随着人们口味的不断变化，腌制品也种类也增多，比如人们喜欢的酸蒜苔，酸蒜苔的做法是很简单的，与一般的酸菜做法相似，并且酸蒜苔有很好的食用功效，经常吃能开胃，那么酸蒜苔的做法及食疗保健作用有哪些？

酸蒜苔的做法：

主料：蒜苔1500g

辅料：盐20g

步骤

1.新鲜蒜薹将花穗处辫成辫子状。

2.洗净，沥干水分。

3.用细棉线将辫好的辫子套牢。

4.用晾衣架挂好，悬挂在阴凉处，稍稍风干水分。

5.蒜薹切不足1cm的小粒，加入适量盐，拌匀。

6.装入干净容器内(最好密闭性能好的玻璃容器)。

7.盖紧瓶盖，置阴凉处保存(夏季2-3天即可食用)。

8.腌制好的蒜薹，酸酸的很开胃。

食疗保健作用：

1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

2、杀菌作用：蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

酸蒜苔的做法及食疗保健作用就介绍到这里了，喜欢酸蒜苔的人们可根据步骤制作成美味的酸蒜苔，但要注意腌制品不能经常食用，对身体会有危害，建议患者食用的时候适当的吃一些新鲜的蔬菜，能缓解酸蒜苔引起的不适，当然患者在饮食中要注意食物的正确的搭配，防止食物之间出现相克，或是食物中毒，危害就更大。