小黄鱼咸菜汤做法有哪些？

Posted 2022-03-12 黄鱼

篇首语：有些人不管变得多么衰老，却从不失去他们的美丽本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了小黄鱼咸菜汤做法有哪些？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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小黄鱼咸菜汤做法有哪些？

小黄鱼和咸菜是我们平时常见的两种食物，但却给我们带来非常好的功效，尤其是小黄鱼中含有十分丰富的蛋白质和维生素，小黄鱼有很多不同的做法比如，油浸小黄鱼、雪菜小黄鱼，对于小黄鱼和咸菜也出现了一种新的做法那就是小黄鱼咸菜汤。下面是小编搜罗的一些资料，让我们去看看吧。

食材：雪菜1小碗小黄鱼2条生姜大蒜葱花料酒

一、将小黄鱼洗净，放于通风处，晾干表面水分。

二、在此期间，将雪菜切段备用，大蒜切成大块，生姜一半切片，一半切丝，葱切小段葱花。

三、锅里放油，放入姜片，大蒜炒出香味，放入小黄鱼，煎至两面稍金黄。取出姜片，大蒜。

四、放入少许料酒，清水至没过小黄鱼，待水开后，放入雪菜，小火煮5分钟左右。

五、放入少许盐，出锅。放上葱花即可。

营养价值

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

药用价值

【药名】：小黄鱼

【来源】：为石首鱼科动物小黄鱼的肝。

【功效】：补益肝肾，养肝明目。

【主治】：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。

【性味归经】：甘、咸，平。肝、肾二经。

【用法用量】：内服：煎汤，1一3克。或提炼鱼肝油用。

以上就是小黄鱼咸菜汤的做法。咸菜虽然吃起来清爽可口但是不能多吃因为咸菜含有大量的盐，再加上咸菜是腌制过的东西吃多了会伤害身体。小黄鱼可以治疗失眠、贫血但是有过敏体质的朋友是不能吃的。所以吃这道菜的朋友要格外小心。

大汤黄鱼的做法有哪些

我们平时见到的黄鱼做法不是红烧就是红焖的，还有油炸的黄鱼，但是要将最有营养的做法还是用黄鱼来熬汤，黄鱼熬汤里面的汤都含有黄鱼的营养成分，黄鱼熬汤里面也可以添加各种各样的素菜，这样汤会更加的鲜美，我们很多人都喜欢在里面加西红柿，豆腐什么的，其实自己喜欢什么都可以加的，下面我们来看看这个大汤黄鱼的做法。

品名：雪菜黄鱼汤

材料：黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤、鸡精

做法：

1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用

3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出

5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒

6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)

7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟

8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐

9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可

原料：黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤(可以不用)、鸡精

做法：

1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用;

3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油;

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;

5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒;

6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟，至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);

7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟;

8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐;

9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。

11.黄鱼下巴剪断掰开肚皮不要掰的太开保持鱼的完整去掉鱼鳃鱼肠清晰干净

(留取鱼肝和鱼肠上的鱼油)

22.西红柿切大片 (选西红柿要选有酸味的西红柿不要太熟透的)

33.姜大片葱白切段葱叶切碎

44.锅底擦干放鱼油小火融化

55.放姜片葱白炸一下

66.锅里放水加盐放入黄鱼 (小火慢炖)

77.待鱼汤炖的变白加入西红柿在炖一会儿

88.起锅放少许鸡精。。美味鲜嫩的鱼汤就出锅了

小贴士

锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。

煮鱼汤稍煎下再加入滚出来的汤更鲜美

大汤黄鱼的做法就这样成了，大汤黄鱼的做法每种都不同，这个方便我们不会的人学会更多的做法，而大汤黄鱼加上更多的食材营养更丰富，这个只有想不到，没有我们做不到的，里面还可以添加一些比较有营养的蔬菜，还可以在汤里面加上肉，做华肉也可以，美味又营养，是我们大家都喜欢的美食。